大胆狂厨-第67部分
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“杨锐，你明天参加比赛时，也要像陈立这样考虑周全。在有空闲的时候，多做准备。”
杨锐听了姚禹这话，深以为然：
“幸好啊，咱们的比赛是在明天。要不然，也得像他们一样被弄得手忙脚乱。”
姚禹笑了笑，说：
“那也不一定。谁知道明天等着你我的，又是怎样的坑爹赛题。”
两人说着话，赛场中，四名选手却已经忙疯了。
第三道赛题出来后，选手们暗自骂娘之余，都冲向了食材车，提了一袋面粉回去。
包饺子，必须先和面醒面。
只有这样，在这种情况下才能最大程度的节省时间。
姚禹早料到，全国联赛中必将会有难度颇大的面点考题出现。
所以在一周之前，他就让陈立和徐云乐调换岗位，把仁和馆所有做面点的活儿，都交给了陈立做。
至于杨锐……
他倒不必进行赛前面食特训，因为他当初就是从做面点入行的，白案水平一直挺牛逼。
陈立迅速和面揉面。
将面团揉好之后，陈立开始打鸡蛋，摊鸡蛋。
三鲜饺子的种类很多，许多食材都可以随意搭配。但主流的馅料搭配有三种。
第一种是肉三鲜。馅料有：虾仁，猪肉，韭菜。
第二种是素三鲜，馅料分别是：韭菜，鸡蛋，虾皮。
第三种，则是更加豪华大荤版。选用的食材是：猪肉、虾仁、鸡蛋。
陈立此时要做的三鲜水饺就是素三鲜。
他选择做素三鲜的原因有两个。
第一，食材处理起来比另两种方便省事得多。
第二，方才评委们吃了不少凉拌鸡丝，接下来给他们整点素馅的，容易清口，说不定也能多拿点分数。
鸡蛋入锅摊开后，倒出来用刀切碎，放入盘中备用。
然后，韭菜洗净，切碎。
虾皮冲洗之后，放入锅中稍微炒两下，炒到虾皮发红即可。
接下来，把鸡蛋、韭菜、虾皮倒入一个盆里，加入盐、少量胡椒粉、芝麻油搅拌均匀。
调好馅后，面团也就醒好了。
陈立看了眼时间，迅速揉面，切块，擀面皮，然后开始包饺子。
在陈立开始包饺子的时候，时间已经过去了二十分钟。
与他同组的其他选手的进度也都差不多，都挺手忙脚乱。
不过，林秋业在这时却展现出了身为玉食榜名厨强悍的一面。
当其他三人才包了两三个饺子的时候，与陈立几乎同时动手包饺子的林秋业却已经包好了十几个。
“卧槽！几乎一秒一个，林秋业上辈子是个饺子精吧！”杨锐震惊了。
而他身边的姚禹，则瞬间开启了【洞若烛火】技能，一眨不眨地盯着林秋业的双手。
“原来是用马蹄饺的手法在包饺子。”姚禹迅速解析出林秋业的包饺子手法后，轻声说道。
马蹄饺的包饺子方法确实省事迅速。相比于波波饺和蛤蜊饺的包法，要更简洁。
不过像林秋业这么快的，还真是少见。
通常而言，在饺子店工作了七八年的大妈认真起来，也能以三秒左右的速度包好一个饺子。
但这种效率无法长久维持。
毕竟……手会累的。
而像林秋业这样快到这种程度的，那不是开了挂，就是天赋异禀了。
选手们包好饺子后，立刻倒入锅中开煮。
这个过程，是无法缩短时间的。
不过陈立做的饺子，可以少煮一会儿。
因为他包的是素三鲜，虾皮和鸡蛋都是炒熟了的。而其他三人包的，却都是带猪肉馅的。
可能在他们看来，猪肉＋虾仁的组合更容易获得高分。
又过了几分钟，陈立和林秋业的饺子同时出锅。
饺子出锅后，选手们还将面临一种选择。
那就是，带汤还是不带汤？
带汤的水饺，就是饺子和汤盛在一个碗里，倒点酱油、老干妈、香醋、香菜、芝麻油啥的端上去就妥了。
而如果不带汤，那就要另外准备一点蘸汁，以便食客蘸料食用。
陈立的选择是不带汤。
他做的是素三鲜，带汤的滋味比不上猪肉馅的饺子。
但素三鲜也有优势，那就是爽口。
甭管吃多少，都不会发腻。
吃的时候，再沾上一点红油芝麻酱、香醋、芥末或者提鲜凉拌汁。
那滋味，同样也是美滋滋。
绝逼可以让人吃了还想吃。
第138章 扬眉吐气
选手们将饺子做好后，立刻开始了下一道菜的烹饪。
正如大家预料的一样，四人都超时了。
在第三道赛题上，李箫升花费的时间最多，用了三十九分钟。
陈立和林秋业耗时最少，大概花了三十四分钟。
这也就是评委人数不多，稍微包二三十个饺子意思意思就行。
而且，选手们也都是训练有素，知道如何最有效率地分配时间、如何迅速处理食材。
如果换做普通人来包一顿饺子，没有一个小时的时间根本打不住。
此时，第四道赛题早已出来。
题目是做鸭…咳咳，是以鸭子为主，烹饪一道菜肴。
鸭肉的做法不胜枚举，但大多数都也很费时。
而现在的选手们，最缺的就是时间。
四位选手没有犹豫。他们只能选择最简单的快炒方式来烹饪鸭子。
否则，他们不可能有时间做完后面的两道赛题。
陈立准备做的是小炒鸭肉。
相比于红烧鸭、啤酒鸭、粉蒸鸭等家常做法，小炒鸭肉不需要腌制太久，烹饪步骤更快更省事。
鸭皮与鸭肉分离，切成小碎块腌制五分钟。
在腌制的时候，可以戴上薄薄的一次性厨用手套，就是平常吃小龙虾戴的那种。
戴上手套不断搓揉鸭块，可以加速去腥入味的速度。
鸭肉腌好后，冷锅烧油，放入鸭皮。小火煎熬，将鸭皮里的油脂全部逼出。
这时，下葱蒜爆香，放入鸭肉大火翻炒。
鸭肉色变之后，放米酒、生抽、盐继续快炒，而后加水。
一般而言，此时应该加鸭汤。
但现场来不及炖汤，只好用水。
水必须是热水。
如果是冷水，鸭肉遇冷皮肉会紧致收缩，肉质变柴，口感就出不来了。
水不用多，刚好没过鸭肉即可。
放入一勺香辣红油，少量白糖，大火收汁。
快收汁时倒入一些青椒翻炒。
而后出锅。
一盘小炒鸭肉就搞定了。
这道菜没什么难点，就是鸭肉要切得小而均匀，方便入味。
陈立做好第四道菜后，继续忙活，去挑选别的食材做第五道菜。
第五道的赛题也出来了——海鱼两吃。
赛题倒不难，选用一种海鱼，做出两种吃法。
唯一让选手们神经紧绷的，就是时间越来越不够用了。
海鱼的种类很多，现场提供的有红鲷鱼、平鱼、马鲷鱼、马鲛鱼四种。
陈立做红鲷鱼的次数最多，二话不说选了自己最擅长的。
第五道赛题过后是第六道赛题——汤食。
在第五道赛题出来时，所有选手都猜到了第六道赛题必然是汤。
所以，陈立在做红鲷鱼的时候，就架起了汤锅，把红鲷鱼骨、螃蟹、大虾丢进去熬煮。
等到他把鱼做好时，距离比赛结束只剩二十分钟。
不过。
由于他提前炖了底汤，时间还来得及。
海鲜汤，加入豆腐、西芹、蘑菇，再放入各种调料，慢煮十多分钟后出锅装盘。
四人之中，只有陈立和林秋业踩着倒计时做完了六道菜。
李箫升和白石介夫因为一些原因，没能按时完工，只好草草将煮到七八分火候的汤端出来充数。
六道菜上齐后，评委们经过品尝，严肃讨论交流一阵，公布最后的结果。
这时，赛场内的电子屏幕亮起，上面显现出各选手的得分。
陈立：凉菜得分9。59、冷荤…9。56、面点…9。47、鸭料理…9。25、海鱼两吃…9。49、汤食…9。56。总分56。92分
林秋业各项得分：9。41、9。43、9。62、9。35、9。44、9。57。总分56。82分
白石介夫：9。37、9。29、9。48、9。28、9。33、8。88。总分55。63分
李箫升：9。32、9。27、9。36、9。31分、9。42、8。92。总分55。6分
最终结果，一目了然。
陈立以总分高出0。1的优势，击败林秋业，获得出线资格。
至于白石介夫和李箫升，他俩在这场比赛中完全就是陪跑的角色。
从分数上来看，似乎所有选手的得分都不算太高。
那是因为，全国联赛的评分标准更加严格。
许多在九大赛区预选赛能拿到9。8分以上的菜品，放到全国联赛当中，可能最多只有9。55分左右。
有关这点，选手和观众们在开赛之前都了解过。
所以并没有人吐槽选手平均分过低。
只是这呈现出来的结果，依旧让人意外。
很多人都没想到，这场比赛的出线者会是陈立。
毕竟是表面上看，玉食榜上排名408的林秋业和曾经击败过魏长歌的李箫升都更具有出线实力。
可是，李箫升在本场比赛的中表现相当一般，直接垫底。
这也就使得他成为本届名选赛中，第一个被淘汰掉的赛区冠军选手。
结果公布之后，李箫升脸色一阵青一阵白，感觉臊得慌。
尽管在比赛的时候，他就意识到自己有些地方没做好。
但他一直认为，就算有些许瑕疵，自己也不会输，更不可能输给陈立那种在玉食榜上的吊车尾。
然而……
“打脸来得太快就像龙卷风。”杨锐从观众席上下来，经过李箫升身边时轻飘飘地嘲讽。
姚禹同样也看了眼李箫升，不过没说什么。
就像比赛开始前他对陈立说的，犯不着和李箫升这样的狂悖之人多费口舌。
“陈立，恭喜你获胜。没想到你深藏不露，比赛中做的那锅红油简直太精彩了。”
林秋业走到陈立身前笑道。
倒是半点都看不出输了比赛的颓丧之色。
“你客气了。我只是运气好，侥幸赢了。”陈立与林秋业握了握手。
林秋业笑着看了眼走过来的姚禹，说：
“我可不是在说客套话。你是禹狂徒的师弟，未来的成就肯定不可限量。”
姚禹与林秋业也见过几面，不过不熟。
他知道林秋业这话是故意说给自己听的，笑了笑道：
“林秋业你少放彩虹屁了。今晚老朱会组个局，晚上过来喝两杯？”
林秋业笑说：
“是朱行琛吗？既然有大佬聚会，我肯定去凑热闹。”
都是一个圈子里的名厨，见面了难免要客套几句。
姚禹和林秋业聊了一阵，便与陈立、杨锐离开了场馆。
赢了比赛，尤其是在小组赛中击败了林秋业后，陈立心里还是很高兴的，有一些扬眉吐气的感觉。
自从上榜以来，陈立身上一直被打着“玉食榜最弱”的标签。
期间，玉食榜的名厨们举行了好几次聚会，都没邀请他。
但是这种轻视的印象，从今天开始，必将被渐渐扭转。
第139章 强抢民男是犯法的
离开比赛场馆后，姚禹三人就近找了家餐馆吃饭。
唐岛湾一带的餐馆数量不多。
临近饭点的时候，每家餐馆都挤满了用餐的选手们。
姚禹几人进入餐馆，正好碰到了毛远、许琳、欧阳青等人。
毛远他们脸色很抑郁。
看样子才刚坐下不久，每个人身前都摆着一份海鲜烩饭套餐。
姚禹看见他们后过去道：
“哟呵，这么巧？哥几个比赛结果如何啊？”
毛远见是姚禹来了，叹息一声：
“禹哥，你这是哪壶不开提哪壶啊。你看看我们的样子，像是小组出线的人吗？”
“怎么，都折戟沉沙了？”
姚禹也不见外，见他们这边还有位置，拉开一张椅子坐了下来。
“简直倒霉透了。你们玉食榜上的厨师都是变钛！”
“咱们从申城赛区晋级上来的人总共才50人，今天一上午就被玉食榜上的厨师淘汰了37个。”
“陈少勇碰上了吴中柳，欧阳青碰上了赵婧兮，我和毛远也分别碰上玉食榜排名第七沈秋明和排名第63的韩宗伟。”
“张平之和陈少勇输了比赛，直接就收拾东西回申城去了。”
“我估计啊，到最后除了慕少然和杨锐，咱们申城来的其他人都会被淘汰出局。”
许琳也是真的被打击到了，一口气就说了一大堆话。
姚禹笑道：
“这话说的，好像我不是从申城赛区杀出来的。你们放心，我会替你们报仇的。”
欧阳青翻了个白眼道：
“你根本不算正常选手。不，你跟玉食榜上的厨师都是一丘之貉，一样的可恶！”
姚禹不禁乐了：
“你这怨念很大嘛，还记挂着我在申城赛区把你淘汰的事情吗？”
欧阳青撇了撇嘴，说：
“哼，本姑娘才没有那么小肚鸡肠。”
毛远说：“禹哥，你什么时候比赛啊。到时候我们过去替你助威。”
姚禹喊来服务生点菜，一边笑道：
“我明天上午比赛，在A区三号场馆。你们都打算留下来看比赛吗？等到名选赛落幕再回申城？”
许琳吃了一口海鲜烩饭，理所当然道：
“是啊，难得有这么多高手厨师聚在一起比赛，我们当然要留下看个够。反正选手村可以免费住宿，我们观看比赛也不用额外买票。”
很快，姚禹点得三份套餐被端了上来。
杨锐和陈立坐下开吃。
姚禹一边吃着，一边和几人闲聊。
等到大家都快吃饱时，毛远起身准备结账，姚禹却拦住了他，抢先把账结了。
吃完饭后，众人都准备去看陆沉鱼的比赛。
陆沉鱼身为现任的玉食榜第一，不仅连续蝉联三次榜首，而且还复制了姚禹的不败神话。
她和禹狂徒，是当年厨艺界中，唯二两个出道以后就没有败过的年轻厨师。
而且，陆沉鱼所在的小组也是目前竞争最为激烈的死亡小组。
小组里的厨师都是玉食榜上的名厨。
别说是陆沉鱼了，就连排名第三十，素有温柔如玉之称的陈端睿，也有大批的死忠粉丝。
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