灵厨杂役的现代生活 完结+番外-第98部分

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第139章　鸡蛋包豆腐
　　许秧拿着菜单，　拿着铅笔把不需要的菜划掉，她询问了下店里主打的口味，还有厨师擅长的菜，　一下子就列好了。
　　从招牌菜、推荐菜、素菜、凉菜、饮料等都定好了。
　　王海拟好自己的菜单，侧头看了眼许秧的，不由有些惊讶：“你以粉蒸肉为招牌菜？”
　　许秧点头：“我来之前，特地了解了下这里的饭店，肯定是不能选别人做过的招牌菜。”
　　定好了招牌菜，　许秧又定了一道价格便宜的菜，　香水鱼片九块钱。
　　食客有的时候，为了一道便宜好吃的菜，就会踏足以前从来不会进的店。
　　王海瞪大了眼睛，九块钱，　这根本就没赚头。
　　他酒店里工作，　地域两位数的菜都少，价格个位数的菜，　他都不记得有多少年没见过了。
　　齐舟还在纠结，他看着手中的菜单，　哪一道菜都舍不得删，也不知道要添加什么新的。
　　倒是两个厨师速度很快，反正又不是他们要做决定，　怎么喜欢怎么来。
　　陈显拿过这两个厨师的菜单一看，写的都是比较大众的菜，　没有独家特色。
　　王海给出的招牌菜是台式三杯鸡、魔芋烧鸡，给出的菜式，也多是以鸡肉为主的菜谱。
　　陈显把手里的四开菜单卷成筒，拍打了齐舟一下，　“你这榆木脑袋啊！”
　　这个大徒弟就不适合自己开店，偏偏不听劝，好在还知道请师傅师弟来帮忙想办法。
　　“去把门关上，今天不做生意了。”他吩咐两个厨师说道。
　　陈显把许秧和王海做的两张菜单摆在他面前，“你看看。”
　　“这……”齐舟看着两张菜单，脸上露出犹豫的神色。
　　“师兄，你把我们两份菜单结合一下，重新做吧。”王海拍拍齐舟的肩膀，他这个师兄肯吃苦，厨艺也好，就是这性子是个问题。
　　他都怀疑，齐舟被店里的员工坑了也不知道。
　　是的，他怀疑店里的生意不好，除了之前说的那些原因外，员工还是有问题的。
　　齐舟恋恋不舍地把自己做的菜单放下，看着那两张菜单深思，然后糅合出了一张新的菜单。
　　陈显看了他挑的菜，不由叹了口气，拿起笔唰唰唰改了一半。
　　“做吃食的，上菜要快，那些不能提早备半成品、要话很长时间的菜要去掉。香水鱼片价格低，却不是不可以做到，也是一个吸引客人的噱头。”
　　一番商量，招牌菜留下了粉蒸肉、台式三杯鸡、魔芋啤酒鸭，都是齐舟擅长做的菜。
　　此外，必点菜有香水鱼片、茄子煲、蒜蓉金针菇蒸粉丝、泡椒鸭胗、小炒肉、干煸四季豆等。
　　定下了店里的菜单后，陈显就点了几道菜，指明中午要吃，就坐角落里边喝茶边听戏了。
　　齐舟听了大家的分析，也转过弯来，明白自己之前的错处。
　　于是这顿饭，齐舟使出了浑身的解数来做。
　　许秧和王海各打算做两道菜，同时帮忙打下手。
　　聊天中，许秧发现齐舟在做菜上挺有自己的想法，交流起来很愉快。
　　特别是一些菜的做法，她得到了不少的启示。
　　中途，陈显进来看过，指点了几句，就把许秧叫出去。
　　“你比起我这两个徒弟强很多。”陈显给许秧倒了一杯茶，“以后有打算了吗？”
　　“话不能这么说，每个人都有自己擅长的地方，我觉得他们两人都很棒。”
　　许秧抿了一口茶水，“我最近在找店铺，打算开私厨，每天晚上只招待一两桌。”
　　陈显一下来了兴趣，“菜谱包括点心？”
　　“每天菜谱不同，如果我有时间，会有点心的。”许秧笑着应道。
　　“你现在还是学生，做私厨挺合适的。咱们这当厨师的，一日不练手就生。”
　　“您说得对。”
　　“我看你带了酒，自己酿的？”陈显指着桌上靠墙的纸袋，“闻着很不错。”
　　“是，陈师傅也酿酒吗？”
　　“酿，我对古法酒比较感兴趣，目前还在研究。”
　　古法酒？许秧想，这个自己还真挺有经验的，在修真界，厨房每一年都要酿很多酒坛。
　　因为原材料不同，许多处理手法也很讲究，回来后，因为环境、原材料等关系，许秧就只酿些简单的。
　　“那我还有一点心得，这回的米酒，就是用了古法酿造的，等会午饭您尝尝，看看到位不？”
　　陈显有些意外，随着越聊越深入，他发现许秧并不是说大话，是真的有研究。
　　一老一少聊得意犹未尽，看着时间差不多了，许秧进厨房做了茄子煲和红烧杂鱼。
　　七八道菜把桌子摆得满满的，大家坐在一起，边吃边聊。
　　齐舟的粉蒸肉做得特别好，糯而清香，五花肉不腻不柴，浓香可口，带一点微微的辣，非常下饭。
　　许秧对比了下自己做的粉蒸肉，她炒的米粉明显要差上一些。
　　齐舟得到大家的夸赞，高兴得脸都红了，他更加有信心了。
　　陈显倒了许秧带来的米酒，小小抿了一口，眼睛特别亮，一口粉蒸肉一口小酒，老人家吃得别提多满足了。
　　饭吃得七八分饱，大家的话就多起来，不自觉的话题又转到做菜上，分享着彼此做菜的一些经验。
　　许秧努力把这一些内容消化成自己的，等她开店，将会更加得心应手。
　　许秧下午没有留下来逛街，直接回家帮忙做脆肠，刘莹的肚子愈发大了，只能做些简单的活。
　　等三月底，许秧就打算把微店先关闭，刘莹生产后，可没人能空出手来做脆肠。而且楼下的这台鹌鹑蛋剥壳机可能也不能启用，噪音太大了一些。
　　大学城的那个摊位已经转租出来，大哥不做脆肠后，正好能专心照顾妻儿。
　　许秧其实是有点担心刘莹的，前世她自杀引发了家里一系列连锁反应，就担心她容易患上产后抑郁症。
　　钱可以少赚，还是人重要。
　　“秧秧，怎么不在外头多玩一会？”刘莹知道许秧很忙，就希望她周末能好好放松下。
　　“没什么好玩的，事情处理完了就回来了。”许秧看了眼刘莹的肚子，“宝宝闹吗？”
　　“挺乖的。”刘莹摇头。
　　“那好，作为奖励，姑姑晚上做个鸡蛋包豆腐吧。”
　　刘莹愣了下，不由笑了起来，“宝宝又吃不到。”
　　许秧笑眯眯地说：“闻得到的，保管香得宝宝睡不着。”
　　鸡蛋包豆腐这道菜其实不难，嫩豆腐切成小正方块放置碗底，三哥个鸡蛋加入适量盐和温水打散倒入碗中，上锅大火蒸十分钟。
　　另起一个锅，热油，倒入葱头爆香，再倒入腌制好的肉末炒得焦香，加入淀粉、水、蚝油等调的酱汁煮开，最后下葱叶。
　　做好的葱香肉末倒入蒸好的鸡蛋豆腐上，一道鲜嫩可口的下饭菜就做好了。
　　其实加入干香菇炒肉末会更香，不过刘莹怀孕后期了，许秧就没做。
　　不管泡发的香菇对孕妇有没有影响，反正先不吃就是了。
　　周日，许秧又忙碌起来，她采购的冷饮机器先送到店里。
　　店里空间狭小，为了腾出位置给这台冷饮机，还是费了一番功夫。
　　许秧给许爸许妈等人示范了下冷饮机的用法，同时给了他们一个简单的青桔柠檬茶配方。
　　店里安装好了，下午了轮到食堂的禾苗小店了。
　　许秧亲自调试，清理干净之后，就可以投入使用了。
　　傍晚，许秧做了几杯青桔柠檬茶试喝，大家还挺喜欢这个味道的。
　　等到饭点，许秧才发现，学生对于这款饮料有多喜欢，她准备的柠檬和青桔本来就不多，一下子就用完了。
　　一碗牛肉拌粉加一杯中杯青桔柠檬茶只要多三块钱，单买五块，真的是非常实惠了。
　　上周，大家都知道许秧赢得了节目的奖金，然后她就买了机器，看在某些人眼里，难免有些想法。
　　暂时还没有人来找许秧借钱，但她知道，有不少人背后都在谈论，对于学生来说，几十万真的是很大一笔钱了。
　　许秧周三的时候去把这笔奖金兑换出来，扣除税有五十万左右。
　　不过这一些钱许秧已经规划好了用处。
　　食品厂、私厨店面都有要要用到的地方，特别是后者，还真挺费心力的。
　　转眼又是一周，许秧还没找到合适的店铺，她有点心累的，要不凑合下，就选择第一次看中的那家？
　　价格是偏僻了一点，但租金还是可以砍一砍的。
　　许秧还没做好决定，齐舟那边发过来信息，请她周六过来店里，帮忙检查一下，看有没有什么疏漏。
　　齐舟听话地关店一周，进行调整，眼看着就要重新开业，他激动又紧张。
　　周六，商场内是热潮涌动，邻近中午，人流越大，每家饭店都有服务员在门口法传单、给客人介绍店里的招牌菜。
　　而秋香这家店却已经大门紧闭一周了，就在昨天，牌匾还被摘下来，换上了新的。
　　这一举动不由吸引了不少人的注意，同行不由感叹，又是一家撑不住的。
　　商场里，除了某些店生意红火，其余的店一开始一旦没做起来，没几个月就包袱款款离开，换了另一个老板和招牌。
　　齐舟可没空知道其他人的看法，他还在检查着后厨，查看着菜单、点菜系统等，能不能翻身就看今天了。


第140章　肉沫蒸芋头
　　许秧和王海是前后脚到的。
　　两人抬头看着牌匾，　取名就叫七婆婆，确实是挺好记的。
　　门口有服务员在发传单，两人拿了一张就进去了。
　　齐舟正在后厨监督着，　然后时不时出来看一眼，然后就看到许秧和王海两人坐在靠墙的二楼桌上，没仔细看还真忽略了。
　　“师兄，你去忙吧，我们体验一下。”王海说着低头看菜单。
　　许秧则观察着店里的布局和其他桌的客人。
　　她发现齐舟在店里一个角落弄了自助饮料机和水果区。
　　这确实是吸引客人的一种手段。
　　王海注意到许秧的视线，　不由皱眉：“采用自助饮料、水果以及米饭的方式，　客人会频繁在店里走动，显得很杂乱。”
　　许秧不由笑了：“但是效果起码不错的，你看。”一家子客人路过门口，听了服务员的话，　没管招牌菜怎样，　听说有自助，就先进来了。
　　“香水鱼改成十二块了。”王海说道，　“师兄还是有自己的坚持的。”
　　“要点两道菜尝尝吗？”许秧问道，看到服务员推着小推车送菜。
　　几乎每一桌都有香水鱼片，　只肉眼看过去，量还是不少。
　　他们隔壁正好有一桌，女主人尝了一口，　“咦，这个鱼片好吃，　又香又辣又嫩，数量还不少，太值了。”
　　“这个粉蒸肉也好吃，快尝尝。”男主人给孩子夹了一块肉，　自己大口吃了一块，再夹一筷子干锅包菜。
　　“这家店是换老板了吧，感觉比之前的好吃。”
　　“有可能，没看店名都换了？”
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　　许秧和王海仔细听了下周围客人的评价，两人笑了下，点了一道椒盐杏鲍菇、干锅包菜和三杯鸡。
　　后厨挺忙碌的，但是上菜的速度并不会很慢。
　　许秧尝了下三杯鸡，跟自己之前做的，风味很独特。
　　鸡肉色泽红润，鸡肉滑嫩，酱汁醇香，九层塔的加入丰富了鸡肉的味道，很香，有些辛甜微辣，还能解腻，非常下饭。
　　干锅包菜爽脆、带有蔬菜特有的甘甜。
　　不过椒盐杏鲍菇的做法跟自己做的有点不同，有点仿小酥肉的做法。
　　它切成长条，沾上面糊，下锅油炸，起锅后油温升高再复炸一次，撒上适量的椒盐粉即可。
　　这样做出来的杏鲍菇外表酥脆，内里脆嫩多汁，当零食吃完全没有问题。
　　出于职业习惯，两人不由讨论起这三道菜的其他做法。
　　交流中，王海得知许秧要开私厨，先是惊讶，而后有些羡慕，“我倒是佩服你了。”
　　至少他在许秧这个年纪的时候，还没有出师，心里想着更多的也是当大厨，何曾想过开店？
　　“我读书，能下厨的机会少了许多，在不影响我学业的情况下，我还是很乐意做菜的。”
　　“确实是不能离开厨房太久，要不然下调料手都不准了。”王海放下筷子，“等出了正月，我就辞职出去历练，我师父已经联系好地方了。”
　　“那是快了，是什么地方？”许秧有些好奇。
　　“在西南的一个小城市，听说生活节奏很慢。”
　　许秧不由有些羡慕：“挺好的，有机会我也想去看看。”
　　两人正聊着，齐舟那边忙得差不多，就端着一盘牙签肉出来。
　　“许秧，王海，你们都吃饱了？尝尝我做的这个菜。”齐舟拿了一张方凳在桌边坐下。
　　今天并没有做特价活动，但是客人络绎不绝，高峰期还有客人等位，齐舟心情特别好。
　　他那天请师父和师弟过来看后，被批评了一顿，反思了不少。
　　做生意确实是门学问，他擅长的还是厨房里的事，还是得找懂行的人帮忙指点一下，以免再走错路。
　　“师兄，不错。”王海朝齐舟竖起大拇指，“生意会越来越好的。”
　　齐舟咧着嘴，看着有些傻气，“菜单我又稍微改动了一两个菜，还是有考虑下其他厨师擅长的菜的。”
　　“现在就挺好的，主次分明。”王海点头，“这个牙签肉也好，你过两个月可以稍微调整下菜单，维持住食客的新鲜感。”
　　许秧点头：“除了香水鱼片，你可以考虑下豆腐或是豆干做个小菜，便宜又好看。”
　　一道菜一旦成为每桌必点，纵然利润小，但积累起来也是很可观的。
　　“这种菜一两道就够了，多了就掉档次。”王海生怕齐舟脑子一热，弄个四五个低价菜出来。
　　齐舟点头，见又有客人进来，忙往后厨走去，途中他没忘去叫结账的服务员把许秧他们这桌的账挂在他名下。
　　吃完午饭，许秧和王海道别，联系了专门负责食品厂的经理。
　　一个多星期的时间，陆扬找的人已经找好厂址，包括其他手续都弄好了。
　　许秧现在过去，就是要跟装修设计师交谈，怎么设计车间。
　　许秧没有经验，她的意见只能作为参考，但是请她过去，也表明了对她的重视。
　　许秧刚