盛唐小炒-第180部分
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“这怎么叫作贵干呢，我们来你这儿还能做什么，不就只能是来照顾你的生意了？”
“给钱？”
“给钱。”
“那就行，”
申子初哈哈一笑，
“这才叫照顾生意嘛。哪像你以前，那叫照顾生意吗，那叫来捣”
“咳咳咳，”
刘饕连忙打断了胖子的话。
“行了行了别浪费时间，我们后面还要去吃别家呢。快来正事儿，不然耽误功夫。”
“哟还真是太阳打西边起来了啊，”
“今儿这么大方呢。”
“得，”胖子双手一拍，甚是豪迈，
“要吃什么尽管说，就是最后一份，也卖你们了。”
“我要的也不多，今儿就吃一道，”
“吃你们一道招牌的。”
“你这话说的，”
“我们这儿道道都是拿手菜。”
听见这句话，白锦儿不由自主地挺直了腰板。刘饕也像是想起了什么似的，看了白锦儿一眼又看了申子初一眼，
“你们俩应该挺合得来。”
“什么意思？”
“你别管什么意思，”
刘饕并没有给他解释的打算，
“我们就要那一道，你知道我说的是哪一道。”
胖子想了想，忽然恍然大悟地拍了拍桌子。
“你丫早说啊，”
“吃了那么多次，你还不知道那道菜最是费功夫。还赶时间呢有你这么赶时间的吗。”
说话的功夫申子初已经扶着桌子站了起来，他肥胖的身躯虽说看着笨重，但是动作真的还不慢。白锦儿瞧着他头也不回地大步迈着出去，门也没关，跟来时一样脚步声很大地消失在拐角处。
然后没一会儿，
他又回来了。
人气喘吁吁的，脸也泛起了过度运动之后的红色。
“咚”的一声坐回了刚才他坐的位置上。
刘饕和白锦儿，几乎是同时看向了他。
“你就回来啦？”
“回来啦。”
“这么快？”
“那不然呢，我就去通知厨房给你们做，又不是我在那儿留着做。”
“来来来得要好一会儿功夫呢，先吃些点心垫垫肚子，小姑娘可别饿着。”
过了半的个时辰，眼前的茶点快被三人分食干净的时候，总算是等到了刘饕特点的那道菜上上来。
上来的奴婢手中，捧着一个小小的陶罐。
陶罐不大，也就比巴掌大些。上面盖着盖子闻不见味道，因而也猜不出，里面到底装的是什么。
只看见那奴婢来到桌前跪坐而下，然后将手中的陶罐稳稳地放在了桌子上。
“请慢用，”
“等会儿，”
“再送一坛青梅露过来，要新蒸好的那一批，不要送老的过来。”
“喏。”
奴婢微微曲身应答，随后转身离去关门。
白锦儿此时的视线，便全部落到了面前这个不甚起眼的小陶罐上。
“就这一道够了么？”
旁边的申子初觉得只摆着一道菜的桌子未免显得有些单薄。他开口询问，刘饕却是摇了摇头，
“足够。”
说着，他按袖递手，将陶罐上面盖着的盖子揭开。
“小丫头，这道菜的名字叫作，”
“梅香酒骨糟。”
第三百六十五章 烹饪之法
盖子一揭，一股浓烈的香气便从陶罐中滚涌出来，瞬间钻到白锦儿的鼻子里，叫少女为之一振。
“好香啊，”
她由衷地说了一句，身旁坐着的申子初闻言顿时喜笑颜开。明明是冬天，但是坐在温暖的屋子里，男人的额头上还是出了薄薄的汗水。
“小姑娘可闻得出些什么？”
申子初开口问了一句。
申子初知道，刘饕膝下唯一的女儿早已经跟着当年和离的妻子搬走了；这么些年也未曾见他续弦，更不要提有个他们这些老朋友未曾见过面的孩子这种事情了。
回想起半年多钱老董说的那件事情，
面前这个打扮朴素的小娘子是什么身份，申子初似乎已经猜到了一二。
白锦儿的鼻头微微抽动，她细细地品味着那股子浓烈的香味，脸上露出琢磨的神情。
“有酒香，”
“梅香，”
这两种味道，毕竟已经在这道菜的名字中体现。还有些更加复杂的味道潜藏在其中，便是让这香味如此浓烈久经不散的原因，白锦儿的嗅觉却分辨不出来。
“可闻得出，用的是甚材料？”
“闻不出，”
白锦儿放弃了，她有些沮丧地摇了摇头，随后端起手边的茶杯饮了一口，清了清喉咙中残存的味道。
“哈哈哈，”
“可惜了，”
“看样子小娘子要走的路，还是很长啊。”
“这其中调料是碧云阁的秘方，芳香味杂且重，你分辨出来也是正常。”
瞧见白锦儿有些失落的模样，刘饕开言替她开解。拿起一双筷子递到白锦儿的面前，男人扬了扬下巴，示意她接过，
“尝一尝，不就知道了？”
白锦儿闻言伸手接过，也不和这两人客气，便动了第一筷进陶罐之中。
入罐中的筷子只乍一碰到什么东西，便如入无物般地插了进去。
筷子微动，白锦儿从筷子杵到的东西上分下了一块什么；她将筷子从陶罐中挪出来的时候，看见筷子夹到的，是一块蜜红色，晶莹剔透的肉。
少女看了一眼，
“这是羊肉？”
虽是带着淡淡的询问语气，但白锦儿基本已经肯定，这块肉就是一块羊肉。
“没错，就是羊肉，”
刘饕笑了起来。
“尝尝，味道如何。”
“嗯。”
白锦儿点了点头，将筷子上夹的这块羊肉送入了口中。
肥瘦相间的羊肉进了口中，竟然瞬间就在少女的口腔里化开了。像是锤锻了千百次的生丝，换成了熟丝，薄如蝉翼，轻如云朵，
没有一点点属于羊肉的腥膻味。
若不是白锦儿对羊肉的肌理相当的熟悉，光用舌头尝的话，估计很难分辨出它真正是什么肉类，
这滑嫩的口感，倒是有些像是新鲜打捞上来的活鱼。
特别的触感散开之后，便是冲鼻来的酒香之气。白锦儿对酒不甚了解，只是偶尔帮白老头打酒的时候，会好奇地扒在大酒缸的边缘去看。
她想这酒定是好酒，酒香浓烈却不辛辣，也不像唐朝普通酿造的低档酒一般，甜的好像蜜糖。
这肉虽甜却不突兀也不喧宾夺主，是舌根后一点的回味，只是为了让整道菜的味道更加的馥郁浓香。
白锦儿吃了一块，
在这寒冷的天气中，只觉得甚是暖身。
“好吃，”
“只是这浓重却不过失的酒香是如何做成的？平常的蒸制酒味不是过淡就是过浓，像这样子恰到好处的浓淡程度，是如何做到的呢？”
“哈哈哈这你可是问到点子上了小姑娘，”
“本因为这菜并非蒸制或是熬煮，”
“此菜，乃是糟醉而成。”
“糟醉？”
“正是。”
申子初说完之后，自己也拿起筷子，从陶罐中夹出一块。白锦儿看着他吃下去后，脸上露出十分满足的表情，然后就出声朝着外面大喊：
“我的青梅露呢！怎么还不拿来！”
话音刚落，就看见刚才送梅香酒骨糟过来的那位婢女抱着个月白色的酒壶从外面跑了进来，不住地和申子初赔罪。
“好了好了出去吧，”
“别打扰两位贵客用饭。”
胖子不耐烦地摆了摆手，婢女的表情已经泫然欲泣。她柔柔弱弱地应了一声喏，这才矮着身子从屋里推了出去。
申子初将手边茶杯里的茶水随便往窗外一泼，然后用酒将其满上；他端起茶杯一饮而尽，嘴中发出满足的叹息声。
“小姑娘来点儿？”
“啊？不了不了，我不大会喝酒。”
“咦，那怎么行？”
听见白锦儿说不会喝酒，申子初的脸上顿时露出难以置信的表情。
“这做菜的怎么能不会喝酒呢？舌头要是尝不出各种酒之间的区别，那到时入馔，你又怎知道用哪种酒要好？”
“若是不用酒，这许多的材料啊，可就是浪费咯。”
白锦儿舔了舔嘴，只能尴尬地笑笑。
“方才申叔说，此菜是糟醉？”
“正是。怎么，你店中，无糟醉一法？”
“有是有，只是糟醉多为冷食，我原以为糟醉之物若是加热，便会破坏其味了。”
“不不不，你这便是一叶障目了，”
“若是虾蟹生冷之物糟醉，自是以冷食为上；只是诸如羊肉这样子的材料糟醉，糟醉之后再加以烹炒，其为更香，亦更浓烈。”
“我家这道梅香酒骨糟啊，便是先以红麹煮制上好嫩羊肉，煮半日之后再分小连皮紧卷。之后施加石镇之法，深入酒骨淹透。”
“等要吃之时再取出加以其余烹调之法，缀以碎葱姜蒜点味，便可食用了。”
“这后一道的烹调，便是为了消去多余酒糟之味，而使其味浓而不腻。”
“原来是这样”
瞧着陷入思索的白锦儿，刘饕竟生出一种欣慰之感。他转而看向申子初，开口之言带着些许的玩笑，
“我说老申，”
“你就这样子将制作办法说出，不怕我们将你学了去？”
“嘁，”
“学就学呗。”
喝了些酒的胖子此时脸色渐红，
“你也就生了条好舌头，却是个厨艺白痴；这小姑娘甚有天赋，若是真能从我只言片语中学的法子，那也是她自己的本事。”
“再说了，我碧云阁又不只这一做菜法子，”
“就是如今本事全叫人学去，”
“老子我也照样能想出新菜来。”
说完，他还打了一个嗝。
第三百六十六章 董杭
“我说老叔，”
“怎么？”
白锦儿跟着刘饕从碧云阁出来，刘饕就听见自己身后的白锦儿叫了自己一声。
“你都是从哪儿认识的这些奇奇怪怪的人的？”
“奇奇怪怪？”
刘饕停住了脚步，等着白锦儿走到自己的身边来。
听着白锦儿的发问，他不由得笑了起来，双手环于胸前，抬头望向天空。
“奇怪吗？我倒是不觉得奇怪，”
“也许在他们眼里看起来，这些在街上走来走去的人，才是比较奇怪的吧。”
“不过也很有可能是因为，我也像你说的，是一个和他们一样奇怪的人，所以才不觉得他们奇怪。”
“也是，”
听了刘饕的回答，白锦儿小声嘟囔，
“你也是够奇怪的了”
“哈哈哈哈哈，”
虽说是嘟囔，可毕竟刘饕就站在白锦儿的身边。她说什么都能钻到刘饕的耳朵里，惹得男人又是一阵发笑，
“人总是喜好将自己的同伴分类，趋同去异，瞧见与自己不大一样的，便说人家古怪。以此为理由分离，将自己隔成一个又一个的小群体。要我说啊，哪里有什么不一样的，”
“不都是一个鼻子一个嘴巴一双眼睛，生下来的时候，不都靠着阿娘奶大。”
“结果长大些年岁，反就分出不一样了。”
“也不是说这一群人吃着肉糜长大，那一群人，吃着粟米长大。”
“有些人瞧着诸如老李那样子的人，会觉得癫绝痴狂，不可理喻；有些人又觉得老申这样的人奢华靡费，穷身家饱口腹之欲。这般不是那般不通过，但其实仔细想想，他们不就只是做了自己想做之事，”
“就像是其余的人，想老婆孩子热炕头，想相夫教子，想高登庙堂，想入江湖之深远罢了。”
“大家都只是做自己想做的事情，”
“缘何就分出个高低贵贱，差别异同来了？”
“怪哉，怪哉。”
白锦儿走在刘饕的身边，刘饕的话传到白锦儿的耳朵里。她侧目看了刘饕一眼，男子脸上的神情淡然，像是在说一件最简单不过的事情，最普通不过的想法，
在这样的时代听起来，
不免有些惊世骇俗。
“哎哎哎别走了别走了，”
就在白锦儿心里想着刘饕和自己说的话的时候，又忽地被男子叫停。他伸手指向就在面前不远处的一家店铺，对着白锦儿说道：
“这家姜饼做的甚好，”
“我记着你也不大会做姜饼。”
“咱们进去，买些来尝尝。”
白锦儿看了看他，对着男子点了点头。
“如何了？”
“菊香齑香，乳儿粥甜，就是那干脍我果然还是吃不大过来，总觉得吃了胃里凉着不舒服，还是要吃口姜饼才好。”
说着白锦儿又拆开手中的纸包，从里面拿出一块糕饼咬了一口。
刘饕听闻白锦儿言，似乎是十分可惜地摇了摇头，
“真是个不知好赖的丫头哦。”
“那鱼干脍可要比这姜饼不知道珍贵上几何，口感弹嫩与鲜脍无异。偏你爱吃这便宜的姜饼，唉，”
“实在是暴殄天物。”
“那又如何，”
白锦儿吃着手中的姜饼，满不在乎地说道。
“这姜饼不也是用的新鲜嫩姜与老姜混合，再用蜜糖碎果仁糟过，然后用牛乳和面的面团包裹。入口温润甘甜，还带着隐隐一丝辛辣之气，吃了浑身暖和，正适合冬日食用。”
“再说了，”
“这五十钱三枚也不叫便宜了好不好。”
我还没说生淡水鱼吃多了会有寄生虫呢，你个愚蠢的古代人。
想到寄生虫，白锦儿不禁又觉得自己的胃不舒服了，连忙又啃了几口姜饼。
刘饕摇了摇头，继续带着少女往前走。
还没走几步呢，迎面便撞上一人。那人似乎是直奔自己而来的，头上戴着鼠灰色的狼皮帽子，表情看着，
和此时天上的颜色差不多。
刘饕站稳了脚步，定睛看向出现在自己面前的人。他仔细看了几眼，忽然露出微笑，两掌一拍，音调甚高地喊了一句：
“哎哟这不是董老板吗，”
“真是巧了不是。”
男子的声音叫周围的路人都纷纷侧目，搞得本想先开口说话的董杭一愣，刚到嘴边
