永恒美食乐园-第120部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
他看着清水里，因为场馆上空的灯光，微微闪耀的食材们。
那一瞬间的瞳孔收缩，像是发现清澈溪流的水底，突然游出来一群银鱼般。
薙切仙左卫门转而盯住锅中最闪耀的“珍珠”。
那才是主角。
其余食材，不过是绿叶陪衬。
“不是切片，而是整块放进去吗？”薙切仙左卫门目光急剧闪了一闪，“只是在表面，切了刀花？”
堂岛银、四宫小次郎，一左一右，靠近上来。
近距离观察几乎摆在最上面的几块「精灵蘑菇」，他们愕然相顾。
不平整的表面，硬生生是切了美观整齐的十字刀花出来，于是从未见过的异化菌菇，内部的情况，暴露在他们视线之中
白皙，细腻！
“没有纹理吗？”堂岛银吃惊。
“这可不像是松露的样子！”四宫小次郎摇摇头，眼神深邃，“就我所见过，所处理过的松露品种，横切，切成片状后，截面都是犹如雪花牛肉的纹理分布状况。”
“晾晒得越干燥，纹理也就越明显！”
四周的议论声音，在夏言陆续将食材摆进锅子的时候就没停歇过。
“有趣”
「修罗」才波城一郎嘴角勾着笑容道：“外观酷似某些森林野生黑松露，内在么，却是这么纯白无瑕，乍一看去，还以为是什么外黑内白的奶油夹心小吃。”
语音直播另一端。
才波朝阳隔空接上他养父、师傅的话，吐槽得厉害：
“所以，也只是形状、外观上相似而已了么！”
“食材的性状，乃至烹调食用方法，都是天翻地覆、改头换面，不可再用松露的视角，去看待这样一种全新的食材”
话到一半，才波朝阳突然卡壳。
因为。
手机传出来一个清脆的，在嘈杂环境中也显得存在感无比强烈的声音
“咔！”
炉灶，打火了！
第239章 ‘山药根’
实际上，这是夏言回归主乐园，第一次当众烹调宝山飞龙锅，当然了与半月前在「异世界食堂」外出探险时的版本对比，今日今时的，可以说是极尽更新和完善后的版本。
那么，更新在哪，又完善了什么环节呢？
首先。
肯定就是食材了。
要知道，当初冒险途中的心血来潮野炊菜品，除了炊具、基础调味料和捏制丸子的面粉淀粉之外，其余食材几乎全都来自异世界。
而在当下呢，食戟世界，远月校园内，夏言当然不可能凭空招招手，就搬出一大堆陌生且怪异的食材。
一种全新的，此前从没被成功调理过的异化食材，已经足够引起热议的了。
如果是一大堆，干脆也不必解释了。
仗着与远月总帅关系不错，或许不会被官方抓去研究什么的，但面对远月一群人的追根究底，谁顶得住啊。
况且，完善版本的宝山飞龙锅，除了「精灵蘑菇」，其余异界食材，夏言也通通抛弃不用了。
这就非常有意思了。
原理么，与松露的用法一致。
松露被称为食材中的王者，众食材都应该屈从于它。
跟那些具有强烈口感、味道的食材，混合烹煮的话，松露的高雅气味会一下子跌落泥坑之底，而这将是一种极大的损耗和浪费！
冒险归来，在后半段宅店的研究中，夏言发现了，「精灵蘑菇」就堪称山珍中的王者。
用店里的普通食材，与用异世界野生的食材，哪怕是一模一样、一成不变的复刻工序，同时完成宝山飞龙锅这道菜，完成度上，至少存在10的差异！
因此。
后续的完善、改良版本证明，是与众多异世界山珍混煮的过程中，「精灵蘑菇」的风味被掩盖了，王冠蒙尘，不再那么耀眼。
这个研究结果，夏言还没来得及告诉女精灵美食家法尔达尼雅，为期15天的旅行，就戛然而止。
他已经可以想象到，下一次重启「异世界食堂」的旅行，与法尔达尼雅探讨相关问题，并直言不讳的，指出精灵们历来的传统食用方法，有大问题，女精灵美食家会如何气愤反驳、不敢相信的。
“事实上的菜品，会证明我这样使用「精灵蘑菇」，完全正确！”
夏言暗想。
旋即，他迈步，走向存放生鲜的透明玻璃柜前。
这里海产众多，有仍鲜活的，也有急速冷冻在泡沫箱的。
扫一眼过去，夏言再一次感叹异界和现代都市世界，食材资源的画风，真就不是一个频道的！
异世界由于运输、保存条件的匮乏，别说底层的民众了，哪怕在城市的中上层区域，海鲜都算是昂贵的美味大餐。
当然，对于大贤者、海军上将和红龙女士这一类，某种意义上已经是规则的化身或者经典代表而言，时间、空间的距离，往往会很模糊，海鲜又算得了什么，深藏海底只在海沟中活动的巨大海怪，他们都能拖上岸带到猫屋的只要夏言放出话并声明我能用某某海怪烹调出绝世珍馐。
“追求原版复刻画风，应该选用海虾！大虾！”
心中这样想，夏言的手脚却不太听话。
他偏离堆放鲜虾的泡沫箱，从另一个堆满冰块的箱子，抓起了一只章鱼。
拿在手上，滑不溜秋的。
夏言自己都吐槽得厉害：“为什么又是触手怪食材？”
异世界的冒险野炊版本，是用野猪肉，做猪肉丸。
刘昴星的原版么，是虾丸，强调鲜味。
而丸子，又恰恰是宝山飞龙锅中，殊为关键的环节，可以说是整篇食谱的灵魂构架中，唯二的部分。
另一部分，自然是「精灵蘑菇」。
毫无疑问。
用了触手怪食材，食谱画风又要不对劲了！
“太正常了，反而不应该！”
于是抱着在下本就是一个黑暗风主厨的念头，夏言大大方方的，手抓大章鱼，回到厨房，并着手解剖章鱼。
由于前段时间，因为刺身九重阶的勤学苦练，对大王乌贼一而再的处理，可谓一事通百事通，夏言如今称得上是宰杀触手类食材的好手了。
将章鱼的嫩肉，干干净净、完完整整的切割出来。
只取触手，切成一段一段的。
然后，丢进热水中，焯水再捞起控水。
到这，烹调画风又是一变。
只见夏言取了一个挺大的透明调理碗，放进去不少的低筋面粉，鸡蛋啪啪不知打碎了多少个。
还有一些切得细碎的蔬果。
眼看一大碗的「面糊」，在夏言的翻搅之中，逐渐成形。
围在开放厨房附近的众人，也都醒神。
“面糊，章鱼肉”堂岛银面色怪异得很，显然内心有所推测，却不太敢口吐真相。
“就是那个、那个东西吧！”
四宫小次郎目光闪烁。
“章鱼小丸子！”汐见润小声地说。
这时，有人呵了一声。
才波城一郎手插在裤袋里，直摇头道：“这不可能是章鱼小丸子。”
“首先，面粉的使用量就很不正常，制作章鱼小丸子所用的「面糊」，不可能这么黏稠的！”
像是为了验证才波城一郎的说法。
夏言把沥干水分的章鱼触手段块，悉数投放至调理盆，和「面糊」充分搅拌、混合。
于是，盆中之物，完全就是一锅半凝固状的东西。
见此。
众人都愣了下。
“确实不是小丸子。”
“没错，小丸子需要烘烤模具，是先行在每个模位倒上适量的面糊，再用筷子把一根根、一块块的章鱼肉放上去，在烘烤过程中，不停旋转，使得面糊裹住章鱼肉”
但是，否认是小丸子做法的才波城一郎，又有了不同意见，嘴角微微抽搐说道：
“现在，更像是正常的章鱼丸吧？”
“但问题是，制作正常肉丸的时候，不应该是放淀粉吗？为什么是面粉啊！”
淀粉，面粉，区别大得很。
淀粉通常是菜品收尾时，勾芡的主材料。
加稠，凝合。
丸子若想捏合成形，在烹煮时不散掉，就缺不了淀粉。
“咦！”
众人也意识到了这个大问题，“只有面粉，不是淀粉，丸子会碎掉的吧？”
手机语音直播另一端。
才波朝阳不用顾忌旁人，在黑屋子里，自己大喊大叫着：“不可能的！那个家伙不会犯这样的常识错误，这是那些蠢货新人才会犯的错误！”
现场，骚乱有点止不住，众人都把心神放在丸子的话题上。
最沉默，没口吐一个字的，只有薙切仙左卫门。
这位食之魔王，眼眸扫向背对灶台的夏言，紧紧盯住他手上遍布孔洞的不锈钢工具。
这是切片刨丝磨蓉的多用途工具。
而此时，映在薙切仙左卫门视野之中的，不是什么萝卜头，任何常见的瓜果蔬菜。
一小根纯白且纤细的根茎物，似乎已经去掉皮了，被年轻的主厨握在手上，与不锈钢工具表面密布的孔洞，进行摩擦，发出轻微的“嗞嗞嗞”声响。
看见一滩又滩柔软的白色泥质物，在碗中越堆越高，薙切仙左卫门突然间拧紧白眉：
“山药根？”
第240章 威力增强版本（上）
“山药根？”
只用眼睛分辨的话，是会有这么个目测结论。
而且，如果是为了营造风味，用山药粉代替某些淀粉，也确实是可行的找不出毛病！
但薙切仙左卫门定定看着，在夏言手里头，愈渐缩水，快速变短变小，最后完全消失不见的白色植物根茎，陷入了某种沉思状态。
不出意料。
下面，就是夏言对“肉馅”挤丸子。
看见将章鱼触手段块包裹得紧致，不留丝毫死角的白色丸子，一粒粒的，由夏言的手掌虎口处，陆续冒出来。
众人总算舒口气，是正常的丸子没错，而不是什么幺蛾子般的章鱼小丸子。
在盆中馅料，完全搓成白色丸子的时候，灶台上的「纸锅」，恰好处于煮沸的状态，气雾汹涌弥漫。
咔！
关火了！
听到阀门清脆声响，语音直播这端的才波朝阳，立刻停住脚步，摒住呼吸，按捺内心的烦躁，不想错过接下来的任何一段词句，然而，他发现对面倏然寂静无声，且静默持续了有数分钟。
断线，卡掉了？
才波朝阳狐疑脸加心急，扑向手机支架，正要拿起手机重连操作之时，喇叭忽然传出来一个稍显尖锐的惊叹声，令他双手震了震：
“天啦！好清澈的汤！”
一个女性嗓音，而对面场合诸多大佬中，也就汐见润这位香料学女权威亲眼见证着。
紧接着，就是一大波骚乱。
“清汤！”
“但是味道很浓郁”
“咦，食材都没有出现煮坏焖烂的情况？这样子熬煮出来的汤，真的浓郁吗，味道充足吗？”
把这些词句中的关键情报，在脑子里整合。
才波朝阳眼前，仿佛浮现了灶台上、热气喷薄的锅子
在荧白的锡箔纸锅之中。
松茸、鸡枞菇、牛肝菌，反正就是一系列的珍味，包括那一种还不知名姓，暂且被认定为松露异化版本的怪异菌菇。
它们的精华，渗入了清水，于是“水”变成了汤。
可问题在。
才波朝阳无法想象汤的色泽，依照语音中的嘈杂言语，若火候不太充足，菌菇都未熬烂，汤汁的情况也不可能偏向暗黄、浑浊。
然而，还没等才波朝阳在脑中，构建出完整的菜品样貌，语音直播那端，又传来了一阵异动。
“砂锅？”
咔，第二个灶口燃起幽火，可这次被夏言架上去的，就不是什么「纸锅」了，而是一口沉凝的砂锅。
完全一样的一套食材，堪称复制，就连摆放位置似乎都无区别。
唯独不同的是
堂岛银、才波城一郎、四宫小次郎，都盯住摆在其中的白色丸子，当他们眼睛中，不曾脱离视线范围的年轻主厨，把一锅正滚烫，刚熬出来的汤水，经过一道干净金属筛网对杂质的过滤工序之后，就直截干脆倒入了砂锅。
当然。
金属筛网的杂质过滤，在众人看来，更像是一种形式、仪式。
汤汁从上端，完全飞泻流到下端的砂锅之中。
结果，孔眼致密的金属网表面，不见一丝一毫的杂质残留。
这一幕，莫名的予人震撼感。
充斥空气中的“风味”，做不得假。
这是一锅味道很足的汤，即便那些食材，没有煮烂，熬烂。
而所谓的杂质么，正是从糜烂的食材本体，脱离出来的细小物质。
“不糜烂，避免杂质沉积。”
“同时保证了美味！”
研究所的众人，面面相觑。
董事会一群老头，从这一手看似极度矛盾，违背料理常识却真实发生的事情，也感到惊讶，有点不可理解。
薙切仙左卫门未发表任何言论，在三番两次的风波中，皆安安静静，他瞧见夏言将白色丸子转而放进第二个锅子，架上第二个灶台，竟缓缓地闭上了眼睛。
“十分钟！”
这时，夏言回身，对围在开放厨房附近的众人，交叉单独竖起的食指，比了个霓虹人也都懂的“十”大写数字。
十分钟，在现场的话，和周围人展开菜品相关话题，聊个天，很快就过去了。
但是对语音另一端的才波朝阳而言，体验感就非常糟糕了，看不见实时的菜品烹调画面，不清楚白色丸子到底捏成了什么样子，也无法推测汤水、锅中之物的色泽和状况。
反正就是懵逼脸。
“好了”
夏言这，在时间到达某个点，自己视野上浮现烹调信息之时，一边把碗和勺子拿出来准备摆放整齐，一边头也不抬地招呼：“份量有限，食材昂贵，人也很多，所以每一碗的量不会太多。”
边说，边动用勺筷，完成第一碗的装取。
还没等夏言问谁要这一碗食物，一只大手，就从吧台外直直地伸了过来。
“请。”
夏言愣了下，碗递给这人，然后才抬头瞧去，见到是薙切仙左卫门，嘴角微不可察的�
