全美食狂潮料理时代-第338部分
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克里多接着又体贴地道：“除了纳莫奈条，还有没有别的特别想吃的东西？”
司空瑶想了想，比较钟情于口味顺滑柔嫩的点心，冰淇淋倒是个不错的选择。
“再来点雪糕之类的吧？”司空瑶提议道。
克里多点点头，冰淇淋确实也是咖啡屋大卖的点心之一。
它以浓郁纯正的鲜奶口味征服了无数人的童年与甜蜜时光，用纯正的口味、细腻的口感给生活中带来甜蜜和快乐，抱着它，浅浅地挖，慢慢地品，让那一点点的苦和咸和舌尖慢慢地融化，即便是长大了之后，也鲜有人能够抗拒。（未完待续）
第五百一十七章 愉快的甜点时光（）
纳莫奈条的制作其实十分简单，甚至连烤箱都不需要用到，所以除了在加拿大之外，在北美各地区都很受欢迎，端上来的纳奈莫条最下面一层用碎饼干夯实，中间一层淡香草或奶黄味的枫糖霜，最上面浇一层融化的巧克力，看起来倒是有点像是把简化了的提拉米苏，不过口感上则是截然不同的。
司空瑶好奇地道：“这样子的甜点倒是第一回见到，长见识了。”
只有当经历过许多事情，去过许多地方见识过不同的人和物之后，人才会意识到自己其实有多么渺小，世界之大，总有自己所不知道的事情，哪怕是甜点，哪怕是任何一种料理。
克里多显然是有感而发，为司空瑶介绍道：“其实这个很容易做的，只需小条奶油115克，1/3杯的可可粉，1/4杯的糖，1颗鸡蛋，再加上12片消化饼干还有半杯切碎的坚果，然后来上一点不甜的干碎椰丝。”
司空瑶用叉子轻轻挤压这纳莫奈条的表面，好奇地道：“咦，这一层干脆的表皮原来是消化饼干么，我还以为是酥皮。”
克里多解释道：“消化饼干压成饼干屑，尽量让它研磨的十分纤细，然后加入切碎的坚果仁，还有奶油跟糖，可可粉隔水加热到奶油都融化之后，在关火之前加入一个蛋拌匀；这样奶油的热度可以稍微煮一下蛋；不然吃生的蛋好像不太好。”
司空瑶略微惊讶地道：“鸡蛋不先打发一下？那样会变成蛋花汤的。”
克里多用手比了一个扭动钥匙的手势，然后说道：“所以加了蛋之后要马上关掉火，不然确实会变成蛋花汤，把饼干屑、椰丝跟坚果都一起拌入，这个时候才来进行打发。”
司空瑶嘴角微微抽搐。这纳莫奈条还真是颠覆了她以往所学的甜点见外，居然有先把食材进行加热再来进行鸡蛋打发的，还真是头一回见到。
不过料理的世界正是因为如此才显得缤纷多彩，每个地方每个料理师都有自己的想法和创意，没有绝对的对与错，只要能够做出来好吃的料理，那就足够了。
这就和做菜的时候。先热锅在加油还是先加油再热锅是一个道理。两者都有可取之处，就看你想要什么样的料理而已。
不过司空瑶还是有些担心地道：“可是这样会变得很干吧？”
克里多点点头道：“确实如此，但是不用担心。如果做好的饼干层不干的话，那才有问题呢，要知道纳莫奈条可是不需要进行烘焙的，所以这里反而是越干越好。否则就得不到酥脆的口干了。”
司空瑶会意地点点头，这倒也真是一个稀奇罕见的做法。好奇地看着中间的奶油枫糖层，追问道：“这个呢？”
克里多看了一眼，解释道：“这个涂层比较容易，无盐奶油加上1/4杯牛奶和2大匙卡式达粉。打发到奶油变成淡黄色的时候再加两大勺糖粉，看自己的口味需求了，不过得先用搅拌匙把粉稍微拌进去之后再用打蛋器打。不然的话会变成天女散花；所有的粉都飞到容器外了。”
司空瑶笑了起来，补充道：“然后地把卡式达糊均匀的铺到第二层；然后进冰箱冰半个小时。淋上枫糖？”
克里多点点头，夸赞道：“聪明，就是这样。”
司空路得意地笑了笑，因为纳莫奈条不用烘焙，那么要保持形状的关键就肯定是冷藏了，这还是相当好猜的，不过最上层的巧克力，司空瑶就看不透了。
“要怎么样才能做出这样子的巧克力涂层，感觉相当清脆的样子。”
克里多解释道：“这可是纳莫奈条最核心的一层了，甚至还要用到温度计。”
司空瑶尴尬地道：“有些夸张了吧，竟然还要用到温度计。”
克里多笑道：“一点也不夸张，”巧克力跟奶油隔水加热到46c/115f，关火，把搅拌盆放到料理台上；慢慢搅拌让巧克力糊冷却，等到温度降到26c/80f时再把搅拌盆放回隔水加热的锅上，加热到31c/88f就马上离火，一旦小心不要加热到超过32c/90f就前功尽弃。”
司空瑶嘴角抽搐道：“竟然这么复杂。”
身为在加拿大长大的人而言，克里多也是觉得这样的做法有些强人所难了，不过能够做出美味的料理来，也是值得了。
克里多点头符合道：“确实是挺复杂的，不过等你吃过之后就知道这是值得的了，把奶油跟巧克力隔水加热到融化；等巧克力稍微凉但是还是液态的时候均匀的淋到最上层；因为中间层是冰的所以如果一下把热巧克淋上的话；中间的白色会跟巧克力融在一起，味道就会交融在了一块，不会太甜，也不会太苦。”
司空瑶还注意到，连着纳莫奈条一起端上来的，竟然还有一盏小巧的酒精灯。
克里多解释道：“切的时候有小诀窍；为了避免最上层的巧克力龟裂；刀子要在酒精灯上稍微烧热再切，切一刀之后把刀擦干净；然后再用酒精灯烧热一下再切，重复这个动作直到全部切完为之。”
虽然十分复杂，当时当浓郁的巧克力遇上酸甜的枫叶糖的时候，便碰撞出绝妙无比的好滋味，配上那浓郁的奶油涂层，其美味更是令人飘飘欲仙，纳莫奈条虽然外观低调，但是口感却是相当奢华，而且加上了一点点用烘焙过了的椰丝，那股从烤箱缝中钻出来的椰奶香味使得空气中满是甜意，不深不浅地吸口气，便闻到了那抹温暖中的幸福气息。
克里多为司空瑶点的是一杯草莓奶昔，应季的草莓加上冰凉的奶昔，搭配纳莫奈条实在美妙。
奶昔首先出身于美国，主要有“机制奶昔”和“手摇奶昔”两种。传统上奶昔是手摇的，一般都是在冷食店出售，店里的奶昔机现做现卖，顾客现买现饮。
在快餐店里，大多数是使用大型落地式奶昔机，通常出售香草、草莓和巧克力三种风味。这种奶昔虽然是用机器制作的，但就其规模和包装毕竟算不上工业化产品。这种奶昔即使在常温下保存，保存期也能长达半年之久。因此，这种新型奶昔因新颖和独特的饮用方式就很快风靡欧洲各个国家。
不过为了根本就不会出现存货的情况，而且奶昔做起来也相当快捷便利，为了让客人得到更好的味蕾享受，这家店的奶昔都是现做的，口感相当实在，牛奶300、奶油300ml、薄荷适量、香草味香精适量、柠檬汁适量组合而成的饮品，既简单又美味。
把30白砂糖和适量香草味的香精，加热剩余的270ml牛奶，直到沸腾为止。
然后混合两份牛奶，轻轻地进行搅拌、加热，直到变得很浓稠就算搅拌好了，盖一片防油纸在上面，放置一旁，使之冷却。
把草莓放入搅拌器里，加入适量柠檬汁和剩余的75g白砂糖，搅拌变成浓稠的草莓汁，搅拌奶油，然后加入牛奶即可完成倒入透明的杯子里，装饰一小枝的薄荷和一个小草莓，就成为了一杯售价三加元的草莓奶昔了，换算过来将近十五块钱，倒也不算贵。
司空瑶满意地享受纳莫奈条和草莓奶昔，满足地露出一个笑脸来，克里多则是在一旁有意无意地偷瞄着。
司空瑶忽而又道：“克里多，你知道这附近哪里的甜甜圈最出名吗？”
克里多愣了一下，道：“怎么？想吃么？”
司空瑶轻轻摇了摇头，道：“吃当然是想吃的，不过只是次要目的，这一次我和我的朋友是过来找一个人的，听说她在这里开了一家相当有名气的甜甜圈甜点屋。”
克里多有些为难地道：“卖甜甜圈的甜点屋么，这在加拿大可是多如牛毛，要说找到不卖甜甜圈的甜点屋，哪反而要好找一些呢。”
司空瑶沉吟片刻，又道：“据说已经拿到米其林星了，我才店主大概五十岁左右，也有可能看起来只有四十多。”
司空瑶心想那人多半和罗曼莫奈的年纪不会相差太远，加上甜点师的心态一般都很好，如果是爱漂亮的女士，稍加打扮就会显得十分年轻，所司空瑶又做了补充。
克里多在脑子里搜索着相关的记忆，却是没有得到答案，略带歉意地道：“不好意思，如果你不知道招牌的话，我也想不出来呢。”
司空瑶致谢道：“没事没事，我也就是问问而已，我猜我的同伴会有办法练习到她的。”
克里多有些好奇地道：“很急着找到她么？”
司空瑶轻轻摇了摇头，道：“那倒也不是，只是如果早一点找到她的话，就能早点吃到米其林星级的甜甜圈了啊，哈哈。”
就在司空瑶说完这句话的时候，耳边遂又响起了一声豪迈的笑声。
“要吃米其林星级的甜甜圈，何必到处去找，这里就有。”（未完待续）
第五百一十八章 可丽饼（）
次日，司空瑶在酒店吃着早餐，而罗曼莫奈也起床了。
“哟，挺早的啊。”罗曼莫奈远远地朝着司空瑶打了个招呼。
司空瑶抬手招呼道：“早啊，来吃早餐吧。”
罗曼莫奈顺了张椅子坐下，看着司空瑶已经点好了的餐点，不仅有些感到惊讶，问道：“咦，你是怎么点的？”
虽然欧美国家的垃圾食品有点泛滥，街头随处可见体重超标的人，但是他们对早餐的态度还是相当值得称赞的。所以在欧洲地区的国家，早餐可是相当之讲究的，乃是一天的重头戏，而司空瑶所点的，居然是非常经典的一道芝士蘑菇煎蛋加上可丽饼，这样的搭配可是法国人的至爱，正对罗曼莫奈的胃口。
罗曼莫奈甚至惊讶地拿过来自己的那份早餐，旋即不停追问道：“你是怎么点的？老实交代，我可不相信你在菜单上胡乱一点就能蒙中这样经典的组合搭配。”
把各式蘑菇切成丁，加上富有光亮外壳，质地柔顺，很有弹性的马苏里拉芝士、黄油、淡奶油、面粉、盐、白胡椒粉，加入极其少量面粉搅匀，把蘑菇倒入锅中，加入适量奶油和调料煮稠，盛入盘子内，铺满美味的马苏里拉芝士，烤箱预热200度，烤上5分钟制成的内陷，再用两枚鸡蛋的量煎成的蛋皮卷起来，无论是营养上还是味道上，都是无可挑剔的。
这道只需要五分钟就能做出来的热菜，在法国人的眼里看来，可是无比美味的早餐，十足奶香味，能够给予人一整天的好心情。
而可丽饼则是一种比薄烤饼更薄的煎饼。以小麦制作而成并且很流行的一种美食。最早是源起于法国布列塔尼省，布列塔尼是海岛型城市，除了因地利之便出产美味的海鲜外，布列塔尼最具特色的就是风靡海内外的可丽饼。
据说可丽饼是布列塔尼居民的救命粮食，因为布列塔尼是个石头城镇，几乎是寸草不生、贫瘠荒芜，有一年遇到饥荒岛上没有任何食物。布列塔尼人只好将收藏在地窖的面粉拿出来。烤成薄薄的煎饼解决了那年的饥荒的困顿，后来这薄薄煎饼成了当地的主食，如今却成为布列塔尼最具代表性的特色美食。
传统可丽饼的制作方式。早期是先用柴火在陶土制的大圆盘上烤热，倒入面粉糊于盘上烤出薄薄起士味浓郁的可丽饼，后来烹调器具进步，改用铁制的平瓦板。到现代，已有现成的可丽饼机和专用的可丽粉即可以制作出好吃的可丽饼了。
现在的布列塔尼仍保有传统的习俗和庆典。法国人把2月2日定为‘可丽饼日‘。每年的2月2日庆典游行时，人们在街上、小酒馆或餐厅中手拿可丽饼，唱起歌，跳起舞。欢天喜地的庆祝丰收的来临，仿佛嘉年华仪式般的庆典，使得布列塔尼浓厚的地方性色彩。更添些许神秘的样貌。
这种极具平民特色的点心，在布列塔尼省古色古香的迪楠小镇的街道上。你可看到四处林立的可丽饼专卖店，而且，每到中午时分就有一大群人涌进空间狭小店内，大啖可丽饼浓厚的奶油香味，而继承了优良的法国文化的加拿大，这种美食也是随处可见。
可丽饼代表了独有的法国文化，它和法式面包一样普及；深受人们的喜爱，基本上有咸、甜两种口味，如果到传统可丽饼小摊点餐，可丽饼甚至就是一顿饭，主餐就是咸可丽饼，甜点就是甜可丽饼，饮料当然是配上最有地方色彩的苹果酒和各种果汁，或者珍珠奶茶和浓缩果汁也不错。
饼皮是非常煎蛋面粉、鸡蛋、牛乳、奶油、和一小撮的盐混合物，由一种没有边的特殊加热炉具或平底锅煎制单面而成，至于内馅可精彩了，各式各样的家常食材，包括鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉等等，任意组合。
最受欢迎的是涂上又甜又浓的巧克力酱口味，抹草莓、杏桃等果酱或柠檬糖浆的也很普遍；还有只撒白糖的阳春可丽饼，口袋钞票有限又嘴馋的学生最常点这种。
而在加拿大，枫糖浆是必不可少的，然而更加令人折舌的，只要你愿意花钱，甚至能够吃到龙虾肉内陷的可丽饼，可谓奢华至极！
司空瑶自然是不会做出这么奢靡的行为出来，不过如果她真的这么做了，罗曼莫奈反而会觉得自在一些，想想她真的只是胡乱点的。
可是当罗曼莫奈一口咬下去的时候，发现司空瑶点的竟然是鲜奶油烟熏鲑鱼可丽饼，烟熏鲑鱼配上鲜奶油，那可是法国里头经典菜肴之一，渗透了欧芹和迷迭香的鲑鱼，比起入口即化的金枪鱼还要迷人，加上一点点烤土豆和芦笋一起用鲜奶油绘煮，然后用可丽饼皮裹起来�
