变身之绝色食神-第42部分
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而腌制的这段时间，也不能停下来，凯瑟琳开始架锅，把锅烧热，加入适量的油，在锅底撒适量的盐，这是为了待会儿不粘锅。
然后把刚才剔出来的鱼骨和鱼刺在锅内用小火煎制，等鱼骨和鱼刺熟了之后，倒入适量的高度白酒，焖至五分钟，这是为了让酒精的挥发带走一部分的腥气，还有增香的作用。
五分钟后，把鱼骨和鱼刺用勺子碾碎，接着加入姜丝，翻炒均匀，等姜丝出香味之后，加入一大碗水，大火焖煮至汤浓色白。
这个时候，在碗上加一个滤网，把鱼汤倒进去，滤出鱼碎渣和鱼刺鱼骨等，留下鱼汤备用。
凯瑟琳弄好鱼汤之后，看了下时间，差不多十五分钟过去了，开始处理鱼肉，把腌制好的鱼肉均匀的涂上淀粉，鱼皮也要涂上，鱼肉改刀的缝隙中也要涂上。
弄好之后，提起鱼尾巴，把多余的淀粉抖掉，放入一个干净的盘子里面备用，然后把刚才处理好的鱼头和鱼下巴也涂抹上淀粉，放入盘中备用。
起锅倒油，油要多一点，开大火，等油温六成热的时候，改成中小火，两只手捏住鱼肉的两端，让鱼皮朝上，鱼肉先进锅内炸制，这个时候手不要松开。等过半分钟，鱼肉定型之后，把整个鱼肉放进去进行炸制，接着把鱼头鱼下巴也放进去炸制。
等三分钟左右，鱼肉和鱼头都熟了，捞出来，再次开大火，把油温升到七成热，然后把炸好的鱼肉和鱼头再次下锅，炸制三十秒，将鱼炸制成金黄色捞出，摆放到盘子里面。
鱼皮朝下放好，鱼头和鱼下巴让翘起来，这就摆好了。
就在凯瑟琳摆好盘之后，玫玫的声音在一边响了起来：“各位大厨需要加油了，因为时间只剩下最后的十分钟了，把握好时间，做好最后一步的收尾工作。”
凯瑟琳听到之后，松了口气，时间足够用了，但是也不能松懈。
凯瑟琳架锅，倒入少量的油，加入比油量要多的白糖，大概需要四十克左右，开小火慢慢炒，中间还不停的搅拌，将糖融化，炒制的糖融化后会起大泡，然后再起小泡，接着变成枣红色，等变成枣红色的时候，把刚才滤好的鱼汤倒进去，接着加入适量的盐，醋，和鸡精，搅拌均匀，把汤汁调制成酸甜可口的味道。
汤汁弄好之后，凯瑟琳用勺子把汤汁浇到鱼身上，红润透亮的糖醋汁散发出一股股的香气，配上炸制的金黄色的鱼，单单从视觉上来看，就非常的漂亮。
而这个时候，玫玫在一边道：“还有三分钟，各位大厨们努力了，马上就要结束。”
凯瑟琳倒是不着急了，但是看了下眼前的情况和人数，又非常的担心，怕鱼凉了，还怕时间长了，汤汁浸润鱼之后，酥脆的口感就下来了。
凯瑟琳看了一下旁边的锅，想了一下，就把锅开小火烧热，干锅把盘子放到里面，一直开着微小火，并且不加盖，保持鱼的温度的同时也得保证鱼不会糊掉，虽然可能会让口感下来，但是没办法了，也只能这样了，毕竟这道鱼热吃才是最有感觉的。
“好了，时间到，”凯瑟琳刚刚弄好之后，玫玫的声音就传了过来：“各位大厨们，请停下你们手中的动作，时间已经到了。”
听到玫玫的声音，所有人都停下了手中的活儿，表情各异的看着眼前的主持人，有的人脸上带着自信的笑容，有的人则是带着一丝丝的遗憾。不过主持人才不会管这些，而是直接宣布了停下来。
见到大家都停下来之后，玫玫继续说道：“好了，下面各位大厨们待在原来的位置不要动，我们的评委老师们会一个个的走到你们面前，去品尝你们的菜品，然后进行评判和打分。”
所有厨师都点点头，没有说话，而是看着眼前的五个评委，只见五个评委站起来，康顿道：“好了，我们按照刚才挑选食材的顺序来吧，一个一个的。”
“好的，康顿大师，”玫玫笑道：“您这边请。”
康顿点点头，来到了第一个挑选了金枪鱼的塔维尔面前，此时塔维尔的脸上挂着满满的笑意，看起来非常的自信，笑道：“请各位老师们指教。”
五个评委走到了塔维尔面前，一边的玫玫也连忙拿着话筒走了上去。
塔维尔这次做的是一个大拼盘，好的肉都用来切生鱼片了，因为金枪鱼的肉，切生鱼片再合适不过了，金枪鱼头是被烤熟了，鱼骨和鱼尾都被炸制过，上面的肉也呈现出金黄色，散发出阵阵的香味。
康顿见了之后，首先点点头，道：“做的的确是不错，我来尝尝。”
塔维尔连忙道：“好的康顿大师，您请。”
康顿拿起筷子，夹起一片鱼肉，放到嘴里，品尝了一下，点点头，道：“嗯，味道很好，顶级的食材加上稍微的处理，就能够得出很好的味道，不错。”
塔维尔笑了，一边的温斯特和刘易斯则是尝了一下烤制的鱼头和炸制的鱼骨，温斯特道：“嗯，这个鱼头烤制的正好，鱼肉鲜嫩多汁，一点都不发柴，再加上用的调味料并不重，能够更好的凸显出金枪鱼本身的味道。”
刘易斯在一边也是点头道：“对，顶级食材就是有这样的好处，只要稍加处理，不用太过于调味，就能有人间难得的美味，很好。”
玫玫在一边见到众人品尝完了，眨眨眼，也拿筷子夹了一筷子，放到嘴里，道：“嗯，不愧是金枪鱼，经过塔维尔大厨的制作，更加大的鲜嫩香甜，真不愧是天下顶级的食材，也不愧是二星级大厨，各位老师们，这个你们准备给多少分呢？”
康顿想了下，笑道：“这个我个人给96分，做的真的是好吃。”
“谢谢，谢谢康顿大师。”塔维尔此时笑的脸都开花了。
而其余的人也分别给出了95，96，96，97的分数，平均分就定在96分上了，是一个非常高的分数，塔维尔高兴地合不拢嘴。
下一个是尤里塔，尤里塔也得到了95。5的高分，同时一个个的走下来，除了尤里塔之外，格兰特也得到了91。5的分数，相当不错，进入第四轮的比赛肯定是没有问题了。
第83章 第一名（）
终于，凯瑟琳前面的人都已经评论完了，五个评委和主持人玫玫来到了凯瑟琳的面前，而所有人的目光也都聚集到了这里，想要看看凯瑟琳这次能够做出什么样的菜品。
康顿走到凯瑟琳面前，道：“刚才我们在评委席见到你处理这条草鱼了，很熟练，看得出来，你以前做过这样的鱼。”
凯瑟琳淡淡笑道：“是的，因为我说要做什么，不仅仅是说说而已，你们都嫌弃的鱼，我喜欢。”
“嗯，”康顿看着凯瑟琳放在锅内保温的鱼，道：“端出来吧。”
凯瑟琳就把鱼端了出来，放到了台子上，红润透亮的糖醋汁粘在金黄的鱼身上，看起来非常的漂亮，就连康顿也不住的点头，道：“这条鱼，你处理的很好，这份刀工，非常的细致，就像是松果一样，层层相叠，有层次感。”
凯瑟琳笑了下，道：“康顿大厨您说的对，这道菜就叫做松鼠桂鱼，您可以尝一下。”
“嗯，”康顿点点头，伸手拿过一双筷子，在鱼身上夹起一块鱼肉，放到嘴里，细细的咀嚼了一下，然后双眼猛地瞪大了，连连点头道：“好，看来我之前的确是小看你了，这条鱼入口有酸甜可口的感觉，接着是炸的酥脆的鱼肉，还有炸过之后，鱼本身的那股鲜味和面皮的香味，真的是非常好的搭配，最重要的是，没有腥味，真的是没有，就连刺多这个毛病也几乎见不到了，这样细小的鱼肉丝经过炸制，里面的小刺都酥脆了，直接可以吃下去的，嗯，好，做得好。”
“谢谢康顿大厨赞赏，”凯瑟琳脸上露出一丝笑意，然后对其余的几名评委道：“各位请品尝一下。”
一边的温斯特率先走过来，道：“康顿大厨都说好了，那我可就得尝一下了。”
说完，温斯特尝了一下，然后竖起大拇指道：“凯瑟琳小姐，你真的做到了像你说的那样，不管是什么食材都能做出好吃的美味出来，这个味道，就像康顿大厨说的一样，的确是非常好，我个人比较喜欢这种酸甜口味的，所以我觉得，比之前那道夫妻肺片还要好一点。”
“哗，”在场的所有厨师听到康顿和温斯特两人的评论之后，忍不住发出一阵感叹声，又是凯瑟琳，又是她，这个女孩子看起来瘦瘦的，谁知道竟然有那么大的能量，竟然真的能够做出这样的菜式，竟然能够用许多人眼里的边角料做出美味的菜，真的是太惊奇了。
而此时，洛佩达，刘易斯和卢瑟夫等人也都一一品尝，尝过之后，也都没有什么要说的了，这种酸甜的口感加上酥脆而又香味十足的鱼肉，真的是非常美味。
一边的主持人玫玫早就等不及了，看着众人都说的好吃，道：“各位大师说的我也都忍不住了，我也来尝一下。”
说完，玫玫拿起筷子，夹了一块鱼肉，放到嘴里，品尝了一下，然后笑着道：“天哪，真的是很好吃，这个酸甜的味道真的适合我的口味，天哪，别的我也形容不出来，就是好吃。”
“这怎么可能？”突然人群中出现一个突兀的声音，众人回头一看，发现是塔维尔在一边发出质疑，道：“这明明是一条草鱼，为什么能够做出来没有腥味的菜呢？没有鱼刺可以说是炸酥脆了，但是腥味怎么能去除的这么干净？我不信。”
凯瑟琳冷冷道：“信不信是你说的算的么？这么多三星级大师和四星级大师都在这里，难道你的意思是他们包庇我了？”
塔维尔抬头看了一下五位评委，每一个都眼神不善，塔维尔连忙道：“哦，对不起，对不起凯瑟琳小姐，我是真的好奇，没有别的意思，我是表达一下自己的惊讶之情。”
“哼，”凯瑟琳冷冷道：“我知道你们心里都有疑虑，前两轮的比赛也是这样，这样吧，你们都来尝尝吧，省的说这说那的，到头来也不好听。”
听到凯瑟琳的话，康顿在一边道：“好了，你们都来尝尝吧，凯瑟琳小姐真的不只是说说而已，真的好吃。”
所有的厨师此时都一拥而上，争相品尝着凯瑟琳做的菜，吃过之后，都忍不住发出一声声的感叹。
“凯瑟琳妹妹，真厉害，”尤里塔来到凯瑟琳身边伸手抱住了凯瑟琳，这个比凯瑟琳还要高一点的御姐完全的把凯瑟琳整个给抱住了，道：“天哪，姐姐我太佩服你了，厉害呀。”
凯瑟琳好不容易才把脸从尤里塔的“凶器”里面掏出来，满脸通红道：“尤里塔姐姐，你轻点，我喘不上气。”
“哦，对不起，”尤里塔也发现自己可能有点失态了，松开了凯瑟琳，笑道：“我是忍不住，天哪，凯瑟琳妹妹，我是真的想把你的脑子打开看看里面是什么，我怀疑你这里不是正常的脑子。”
凯瑟琳眨眨眼，道：“不是正常的脑子？那尤里塔姐姐你觉得是什么呢？”
尤里塔笑了一下，道：“可能是一个超级大脑，外星高科技的那种。”
“尤里塔姐姐，你真会说笑。”凯瑟琳忍不住推了尤里塔一把。
这个时候，格兰特也来到了凯瑟琳身边，伸出大拇指，道：“凯瑟琳小姐，你真的是太厉害了，太厉害了。”
凯瑟琳道：“格兰特大厨说笑了，对了，回去之后，咱们把八宝葫芦鸭，夫妻肺片还有这道松鼠桂鱼列为我们的招牌菜，要吃的话，需要预约。”
格兰特点点头，道：“好的凯瑟琳小姐，对了，您看这个价格是不是可以适当的提高一点？”
凯瑟琳点点头道：“当然了，不然你以为这么费时费工又费力的菜当成家常菜去卖？别闹，而且我们达尔斯餐厅也需要有招牌菜，没有招牌菜，我们就不能发展的太大。”
“好的凯瑟琳小姐，”格兰特点头道：“等我回去就跟总经理说这件事情，一定用最短的时间做好这件事情。”
“好的。”凯瑟琳嘴角露出一丝得意的笑容，而一边的尤里塔则是无语了，这还在比赛现场呢，两人就开始讨论起来要卖钱这件事情了。
这个时候，玫玫的声音再次传来：“好了，各位大厨们，你们品尝完之后，还请回到各自的位置，现在评委老师们要给凯瑟琳小姐打分了。”
听到玫玫的话，尤里塔和格兰特两人连忙回到自己的位置上，同时所有人也都站好了，静静地听着评委们的发言。
康顿首先站了出来，道：“对于凯瑟琳小姐做的菜，首先是味道和口感没得挑，但是最重要的是，我相信凯瑟琳小姐是真的用自己的言行举止去做到自己想要做的事情，对于这点，我很欣慰，这次比试，我给凯瑟琳打98分。”
“哗。”餐厅里再次发出一阵惊叹，但是随即众多厨师都开始鼓掌，这没有别的意思，而是真心的钦佩，钦佩一个女孩子竟然能够顶住大压力做出这样的菜，更主要是，对于凯瑟琳那不服输的镜头他们表示钦佩。
接下来温斯特，卢瑟夫等人也都一一上来打分，分别是99，98，98，98分，平均分是98。25分，名列第一名。
第84章 闹心（）
凯瑟琳平均分九十八点多，成功的成为了第一名，而这一次，没有人再说什么了，因为都尝过了。
玫玫此时站出来，道：“好的，现在我们恭喜凯瑟琳小姐，成为我们厨艺大赛第三轮的第一名。”
掌声响起，而这个时候，玫玫手里再次拿过一个纸片，道：“好了，下面我们还要说一个很不好的消息。”
众人顿时都停下来手中的动作，静静的看着眼前的玫玫，玫玫拿着纸片，道：“其实我真的很难去说出口，但是我还是要去说的，毕竟，这是比赛，既然是比赛，那么肯定就会有输有赢。”
说完，玫玫笑道：“好了，大家请看大屏幕，大屏幕上面是十五个名字，这十五个人，将会进入到我们第四轮的比赛，首先让我们恭喜他们。”
所有人都开始鼓掌�
