农产品的营养及药用与人身保健-第5部分

按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！


易消化，煎炸食品『色』香俱佳，烹调菜肴烧炖鱼肉别具风味，常食茶油对防治血管壁硬化，降低血『液』中胆固醇成分以及润肠解毒均有很好功效。

　　　　葵花子油

　　　　葵花子油所含的不饱和脂肪酸达90％，其中亚油酸占66％左右，其他如磷脂、胡萝卜素、维生素e以及植物固醇等营养成分也很多。

　　　　葵花子油中所含的亚油酸是人体必需的脂肪酸，它是构成多种细胞的营养成分，具有调节新陈代谢、维持血压平衡，降低血中胆固醇的作用。葵花子油中含有较多的维生素e，有助于促进『毛』细血管的活动，改善循环系统，它所含的磷脂和植物固醇能阻止血清胆固醇的升高，其所含的胡萝卜素可防止夜盲、皮肤干燥等症。

橘子——全身都是宝（）　
橘子是世界上最古老的果品之一，我国栽培橘子的历史已有几千年了。公元前周代已把橘子作为贡品。《吕氏春秋》中说“果之美者，有江浦之橘”，到了汉代橘树已大规模种植了。“一年好景君须记，最是橙意橘绿时”。汉武帝设橘官，专管贡橘事宜。唐太宗每年重阳节都要在欢宴群臣时，照例赐新橘。远在战国时屈原在故乡柑橘林中写下了《橘颂》的诗篇，把橘誉为“后皇嘉树”，是在天地间的树中佳品。赞颂橘的“受命不迁”，“根固难徙”的节『操』。

　　　　橘实际上是柑橘类的总称，它包括柑、橘、柚、橙、柠檬、香椽等，均属芸香科的灌木或乔木。

　　　　橘子营养丰富，含有苹果酸、柠檬酸等有机酸葡萄酸以及蔗糖、果糖、维生素c、胡萝卜素与磷、钙等多种元素，它有着开胃、理气、止渴、润肺、滋补身体的功效，并可增强肝脏解毒能力，降低胆固醇含量，防止动脉硬化的疗效，又利于人体消化与排泄。

　　　　据说有一支欧洲航海探险队在去东方寻找香料产地的航行中，因患坏血病折损了许多水手，他们的牙龈肿胀、牙齿脱落、骨节无力难以站立，在广阔的太平洋上，这支船队经历了98天，没有见到一个岛屿，10名船员死于坏血病，30人奄奄一息，船上几乎没有一个健康的人。这一惨状引起英国皇家海军医生们的注意，他们做了一项试验，将12名初显坏血病的水手隔离起来，除供给主食外每天供给两只橘子和一个柠檬，一周后水手们奇迹般地恢复了健康，原来是由于柑橘中富含人体必不可少的抗坏血病的物质维生素c（又称抗坏血酸）。

　　　　此外，柑橘的叶子、花、果、皮等含有挥发『性』等香油，经提取后它还是化妆品中香料的主角。橘子皮可作『药』品，用于消积化痰，橘梗可作镇咳祛痰的中『药』材。橘子瓣上一条条白『色』的网状筋络叫为橘络，它具有通络化淤、顺气活血之功，不仅是支气管炎、冠心病等慢『性』疾病患者的食疗佳品，而且对久咳引起的胸胁疼痛有辅助治疗作用。现代营养学发现，橘络中含有一种叫路丁的物质。路丁能使用血管保持弹『性』和致密『性』，可减少血管壁的脆『性』和渗透『性』，有防止高血压患者发生脑溢血、糖『尿』病人发生视网膜出血的功效。平时有出血倾向的人，特别是有血管硬化倾向的老年人，食橘络更是有益无害。橘络与其他中『药』合用，还会起到解毒抗癌的作用。

梨——百果之宗（）　
金秋时节各类水果争先上市，梨是最受人们喜食的一种水果。梨含有果糖、葡萄糖、苹果酸、柠檬酸等有益于人体的成分。梨有清热泻火的功效，可缓解高血压患者头晕目眩的症状。人的肠道对果糖的吸收速度较葡萄糖慢，吃梨后不会使血糖水平突然升高，因此糖『尿』病患者在控制全天热量摄入的前提下，可以适量吃些梨。韩国科学家研究发现，梨含有的多酚类生物活『性』物质，有促进身体排出致癌物多环芳烃及其代谢物的作用。该报告特别建议，吃腌菜和烧烤等容易产生致癌的食品后，吃一只梨或喝杯梨汁，有利于抵抗有毒物质的侵害。

　　　　梨的『药』用历史已很悠久。现在『药』房出售的中成『药』秋梨膏，就是依清代明医陈修园的雪梨膏加减而成的。方中由秋梨、麦门冬、款冬花、百合、贝母、冰糖六味组成。对治疗阴虚咳嗽、咽干口渴、音哑气喘或自汗盗汗甚为有效。

　　　　民间验方止咳梨膏糖，就是由鸭梨1千克，洗净，切碎，百合50克，前胡、杏仁、贝母、半夏、茯苓各30克，款冬花20克，生甘草10克组成。制法也很简便，将『药』放入锅内，加水适量煎煮，共取煎『液』4次，合并煎『液』，再用小火煎煮浓缩，至煎煮『液』较稠厚时加入白糖500克，调匀，继续煎熬至稠黏时加入橘红粉30克、香园粉10克，调匀，再熬至用铲挑起即成丝状，停火。趁热将糖倒在表面涂过香油的大搪瓷盘中，待稍冷，将糖分割成多块，外部撒细白糖粉一层即可。本品有清热、润燥、止咳、平喘之功，经常食用可治疗肺热型外感、支气管炎咳嗽、气喘、多黄痰、口渴等症。如用梨或加一二味『药』物治疗感冒咳嗽，急『性』气管炎疗效甚好。例方：1生梨1个，洗净后连皮切碎，加冰糖炖服。2生梨一个，切除外皮挖去核心，加入川贝3克，放碗内隔水蒸1～2小时，喝汤吃梨每日一个。

　　　　治疗痢疾后便血：用鲜梨一个，鲜椿根皮两条（像筷子大小、长短）。先用清水将椿根皮洗净切碎，再把鲜梨切碎同放碗内，用木棒掏烂，然后从纱布把汁挤出，兑入温开水中，一次服完。中医将梨视为食疗佳品，现介绍4款与梨有关的食疗方。

　　　　百合桂圆梨汁

　　　　将1只梨洗净去核切成小块，与25克百合和10克桂圆肉，一同放入锅中加水煮沸后，加入适量冰糖，慢火煮40分钟即可服用。

　　　　功效：百合桂圆梨汁有润肺滋阴、益气安神的功效，可治热病伤津所致的口渴、心烦。

　　　　梨膏

　　　　将梨去核捣烂、滤渣取汁，梨汁放入锅内慢火熬稠，加入蜂蜜调制成膏，每日服3次，每次15毫升。

　　　　功效：梨膏可治干咳、咽喉肿痛及肺热所致的咳嗽、痰黄黏稠等症。

　　　　雪梨芹菜汁

　　　　取一只雪梨与半棵芹菜洗净后放在一起榨汁，每日喝一杯。

　　　　功效：此汁可有效缓解面部痤疮症状。

　　　　梨粥

　　　　取等量的梨与粳米，先将梨去核削皮，切成小块，在锅内放入淘洗干净的粳米，一次加足水，待水煮开后放入梨块，慢火熬煮30分钟即成。

　　　　功效：秋季早晚吃一碗梨粥，可清热解毒，防止鼻干、咽干。

苹果——果中仙品（）　
苹果素有“果中仙品”的美誉，它颜『色』艳丽、质脆汁多，甜酸适中，芳香可口，备受人们的赏识与喜爱。目前我国苹果生产在逐年增加，单就品种来说就有400多种，如红星、红冠、红玉、国光、胜利、鸡冠、秦冠、长江、富士、延光、延风、烟红、烟青、红香蕉、黄香蕉、青香蕉等等。

　　　　祖国医学认为苹果『性』平味甘，具有补心益气、生津止渴、健胃补裨涩肠之功。据化学分析：苹果含水分　85％左右，糖　10％～14％，苹果酸0。63％。每100克苹果中含胡萝卜素0。08毫克，硫胺素0。01毫克，烟酸0。1毫克，抗坏血酸4毫克，碳水化合物13克，蛋白质0。4克，以及柠檬酸、酒石酸、鞣酸，多种无机盐和维生素。苹果中含的磷和铁，人体容易消化与吸收。

　　　　现代医学研究表明苹果具有止泻、通便、抑制或消除细菌的作用，如发现孩子有腹泻现象，可将苹果洗净削皮，用汤匙将果肉刮下成泥状，周岁以内每次半两至一两；1～2岁每次75～150克；3～5岁每次200～300克，每天服用3～4次，很快即可痊愈。

　　　　苹果是富锌的食品，具有增强记忆力、延缓『性』功能的衰退、促进胃『液』分泌改善食欲的作用，同时还可吸收肠道里的有毒有害物质，通便减肥。我国民间有所谓“饭后一苹果，老头赛小伙”之说，古希腊人竟把苹果称为老年人的“青春剂”。

　　　　苹果还具有预防牙病、口腔炎的作用，这是由于苹果中所含的纤维质能清洁牙齿中的污垢，同时苹果的果酸可以刺激胃酸分泌，增强机体的消化功能。

　　　　近年来医学界还发现苹果有助于调整血『液』中的胆固醇，预防动脉硬化的作用。科学家们首先在动物身上进行试验，给患有动脉硬化症的田鼠大量喂食苹果，结果田鼠血『液』中胆固醇的浓度大大降低。类似的实验后来在接受试验的人身上进行，每人每天食用300克苹果后，经过一段时间这些人的动脉硬化都有明显好转。这是因为苹果中含有丰富的纤维素、半纤维素的果胶，它们能吸附胆固醇并使之随大便排出体外，从而起到降低血『液』中胆固醇指数和减少脂聚集的作用。研究人员还发现在通常情况下，常吃苹果的人当中，至少有50％以上的人胆固醇含量比那些不吃苹果的人低10％。由于苹果中还含有钾、碳的成分，钾有利于体内盐分的排除、碳能中和人体内的酸，多吃苹果还可减少高血压病与脑血栓的发生率以及消除因体内积存大量酸而引起的疲劳。

　　　　进行预防治疗老年病的医学家们根据临床经验还发现苹果纤维对治疗老年糖『尿』病的功效。

　　　　苹果中还含有丰富的锌，它被誉为“生命之火花”，是组成多种蛋白质分子所必需的元素，是血『液』中同时进行氧化、还原、分解作用的酶的重要组成部分。『妇』女缺锌影响生育殃及后代，儿童缺锌会产生厌食、拒食等，特别值得一提的是锌与癌症存在着特殊的联系，补锌还可以对癌的形成起到抑制作用。

香蕉——人间圣果（）　
香蕉是地球上较早的果实，它的历史可上溯到几百万年前的史前时代。据史料载，早在公元前327年罗马皇帝亚历山大第一，就曾经发现印度的印图斯山谷种植着香蕉。中国有香蕉始于武汉帝时期。

　　　　香蕉是世间最受人喜爱的果品之一，它皮薄肉厚，芳香清甜，一年四季都可生长，被誉为“人间圣果”，“智慧之源”。

　　　　相传佛教始祖释迦牟尼当年在溪谷荫下讲经时，随手采摘香蕉充饥，并从中获得丰富的智慧。这样佛门中便称香蕉为“智慧之果”，人们认为《圣经》上描写的伊甸园中的智慧圣果，指的就是香蕉。

　　　　有趣的是香蕉果实看不到种子，其实香蕉果肉里面那一排排褐『色』小点子就是种子。

　　　　香蕉营养丰富，内含淀粉、果胶、蛋白质、维生素a、维生素b、维生素c、维生素e与钙、磷、铁等矿物质，营养全面，对人体生长发育与新陈代谢十分有益。在盛产香蕉的乌干达国家，由于那里的人们常年用香蕉当饭吃，他们很少得眼病，也少有皮肤病与血管硬化症、肝炎病等。美国科学家通过试验证明：香蕉能增强血管壁的弹『性』，预防胆固醇增多与降低高血压与心脏病及中风的发生。此外，香蕉对预防胃溃疡疗效也很好，这是因为它含有大量胶质与少量5…羟『色』胺，它能吸收肠腔水分使大便成形，其果胶质有收敛与吸附肠道内细菌与毒素的作用。

　　　　由于香蕉大有益于人类且受到人们普遍的喜爱。它没有核带有生来俱有的包装果皮极其卫生，因此美国加利福尼亚的阿特丹市特建了一座“香蕉博物馆”，陈列着13000　多件的诸为香蕉化石、香蕉雕刻、香蕉玩具、香蕉食谱、香蕉明信片等与香蕉有关的展品，供游人观赏。此外，还建立了国际“香蕉俱乐部”，加入俱乐部的会员每人发有香蕉形别针一枚，会员证一张，并可参加一年一度的“香蕉野餐”，该会会员竟达6000名以上，可见香蕉是受到人们喜爱的“圣果”。

金橘——橘中之仙（）　
金橘是柑橘，属常绿小灌木，它又名金橘，卢橘、金弹子、瑞金奴、给客橙。这种橘子生时青黑色，熟后便变为金黄色。金橘五月开白花，到秋冬季节果黄时便成熟了。由于它色泽金黄，金果倒垂，茅香满室，肌理细莹，受人喜爱，成为迎春的花果。诗人赞美它：“风仓露饮橘中仙，胸次清于月样圆，仙客偶移金弹子，蜂王燃作菊花钿。”

　　　　金橘原产我国，主要分布在长江流域及南方各省。它株矮耐寒、耐旱，抗病虫害力强，可嫁接实生、压条等法繁殖，既可于室内盆栽，也可成片造林。

　　　　金橘营养丰富，含多种维生素，生吃可止咳化痰，金橘中含有一种金橘甙，同维生素C相结合，有强化毛细血管作用，老年人冬天吃些金橘可防止血管脆弱和破裂，对高血压、心血管病患者也有较好的辅助治疗作用。中医认为金橘味酸，甜、性温，可主治下气、快嗝、止渴、对醉酒、腋臭也有较好的作用。

　　　　将金橘放进糖液中做成金橘饼，制成金橘蜜饯，也别有风味。

　　　　skbshge

橙——文明果品（）　
橙又名金球，它果实圆形，橙红或橙黄色，皮厚光滑甜酸适口，营养学称它为“文明果品”。

　　　　橙中著名的品种为“金山橙”，是一种“脐橙”，其果实底都有个“肚脐”股的痕迹。脐橙皮色红亮，易剥离，香气浓，果核全无，甜中带酸，十分受人喜爱。甜橙原产我国东南部，广东、四川、湖南、广西、江西、福建均有出产，大多系无脐品种，风味各有特色，如血橙果肉带红斑，果汁为红色；新会橙味甜多汁清香可口，老幼皆宜。此外，四川的鹅蛋橙，湖南的辰溪橙，江西的大萼橙等均为好品种。

　　　　橙的药用价值也不可忽视，中医认为它性寒味略酸、无毒，可治疗颈淋巴结核和甲状腺肿大，杀鱼蟹之毒；挤去酸水、切碎和盐煎后贮食，食后可止恶心，去胃中浮风恶气，但不宜多食，以防伤肝气、发虚热。橙皮有解酒毒之效，加糖制成橙丁，能消痰下气、利膈宽中。

　　　　skbshge

西瓜——暑夏佳果（）　
炎炎夏日，吃上几块玉液琼浆的西瓜，你会顿觉清凉惬意。因此西瓜有瓜果“夏之王”的美称。

　　　　西瓜始于何方？欧阳修《新五代史四夷附录》中说，五代人“曾食西瓜，味甘甜。”胡峤在《陷虎记》中说，他