家庭养生宜与忌速查手册-第8部分
按键盘上方向键 ← 或 → 可快速上下翻页，按键盘上的 Enter 键可回到本书目录页，按键盘上方向键 ↑ 可回到本页顶部！
————未阅读完？加入书签已便下次继续阅读！
食疗在却病治疾方面有利于长期使用。此尤其对老年人，因多有五脏衰弱，气血耗损，加之脾胃运化功能减退，故先以饮食调治更易取得用药物所难获及的功效。盖此因大多数老年人患有程度不一的慢性病或身体虚弱，一则难坚持长期服药；二则有的不太习惯；三则易发生不良反应，故先食疗而后必要时用药多较妥当。
多讲究早食常宜早，晚食不宜迟，夜食反多损的原则。食宜细嚼缓咽，忌虎咽狼吞；宜善选食和节制饮食，对腐败、腻油、荤腥、黏硬难消、香燥炙炒、浓醇厚味饮食更宜少进；淡食最宜人，以轻清甜淡食物为好；食宜暖，但暖亦不可太烫口，以热不灼唇，冷不冰齿为宜；坚硬或筋韧、半熟之肉品多难消化，食宜熟软，老年人更宜。
skbshge
2。 牛奶最宜睡前喝（）
大多数人都喜欢在早上喝牛奶。实际上，晚上睡前喝牛奶更有益于健康。
最新研究发现，人体中的钙代谢有一个特殊的规律，即晚间，尤其是午夜之际，血浆钙含量会出现一个“低谷”，迫使机体通过调节机制调运一部分骨骼中的钙来补充。这样，血液中的钙虽暂时得到维持，但骨骼中钙却有所减少。牛奶中钙含量丰富，如在临睡前喝杯牛奶，就可以补偿人体夜间对钙的需要。
牛奶中还含有两种过去人们未知的催眠物质，其中一种是能够促进睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡；另外一种则是具有类似麻醉镇静作用的天然吗啡类的物质。所以，如果在早晨饮奶，就必然会使人的大脑皮质受到抑制，影响白天的工作和学习。
此外，早晨饮奶也不利于消化和吸收，这是因为牛奶的蛋白质要经过胃肠的分解形成氨基酸后才能被人体吸收，而在早晨空腹状态下，胃肠蠕动很快，空腹时牛奶中的营养物质往往来不及被吸收就“匆忙”进入大肠。再有，食物当中被吸收的蛋白质只有在热能充足的基础上才能构成人体组织的一部分。倘若热能不足，吸收的蛋白质就会很快变成热能而被消耗掉了，这无疑是一种大材小用的浪费。
所以，牛奶最好在晚上临睡之前30分钟饮用。
skbshge
3。 宜科学吃肉（）
（1）少吃腌腊熏烤类肉食：腌腊熏烤类熟食在制作过程中，煤炭、汽油、柴油等燃料及肉中脂肪在不完全燃烧过程中能产生致癌物，食用油与金属棒在反复加热过程中也会产生对人体有害的物质。此外，加热时间不足还会使肉中可能携带的寄生虫幸免于难，导致食用者病从口入。
（2）留住冻肉的营养：冻肉在解冻时会有一些养分流失，影响肉品的营养与滋味，因此处理时要按照“快速冻结，缓慢解冻”的原则进行。因为快速冻结可以使肌肉的水分被冻成小而均匀的冰晶，保持肌肉细胞膜的完整性。许多超微冰晶位于细胞内部，因此缓慢解冻时又能保证大部分肉汁被细胞重新吸收，减少养分的流失。
（3）喝汤还得吃肉：一些人误认为喝汤最能充分摄取肉中养分，实际上，炖汤时绝大部分营养物质不能从组织细胞中渗出，因而不仅要喝汤更要吃肉。
（4）两套刀、案最卫生：有些家庭切瓜果、凉拌菜或无须加热的熟食品与切生肉的刀、案不分，这就很容易传播肠道传染病。正确的做法是备两套刀、案，生熟分开。
skbshge
4。 喝花茶宜适合自身体质（）
一般说来，所谓“花茶”，就是把各种花经过干燥加工后泡水喝。不少花，如玫瑰花、菊花、金银花等都是具有特殊药效的植物，用来泡水喝的确具有健身、美容功效，但也并不是所有的花都适宜任何人。因为人体的体质有个体差异，有虚实寒热之分，所以选什么花来饮用，用多少量，还需根据自身体质，或者在专家的指导下进行。即使是最常见的花，饮用时也有一定的注意事项。现介绍几种经常饮用的“特殊的花”及适应人群。
（1）玫瑰花：性微温，具有活血调经（对月经不调）、疏肝理气（对情绪有镇定、安抚）的功效。
（2）红月季花：性微温，有活血调经的功效。因为玫瑰花和红月季花功效相似，也可以混合在一起饮用。
（3）菊花：性寒，具有疏散风热、清热解毒、清肝明目的功效，但脾胃虚寒、大便稀溏的人就不宜饮用。
（4）金银花：性寒，具有清热解毒（适宜感冒、发热、咽喉疼痛的患者）、疏散风热（对痢疾有辅助治疗的作用）、消肿止痛的功效，但脾胃虚弱者不宜常用。
（5）槐花：性寒，具有凉血、止血、清肝泻火的功效，主要治疗便血、尿血、崩漏等症。由于中国槐中含有芦丁和槲皮素，还能软化血管，对动脉粥样硬化有一定的辅助治疗作用。但饮用量不宜过大，特别是脾胃虚寒者不宜饮用。
不同的花有不同的药用价值，要根据个人的体质来选择。如果花的选择不当，不同功效的花茶混合在一块，不仅不比单一花茶好，而且还可能对身体产生一些不利影响。因此，在饮用花茶前，最好找中医咨询一下，看看自己是何种体质，以便选择相应的花茶来日常饮用。
skbshge
5。 早餐宜搭配蔬菜（）
人人皆知不吃早餐有损健康，如易患消化道疾病并会降低大脑功能，易患胆结石，影响儿童发育等，但很多人不知道如何科学地吃早餐。
不少人早餐习惯吃馒头、油炸食品、豆浆，也有人吃些蛋品、肉类、奶类，虽然上述食品富含糖类及蛋白质、脂肪，但均为酸性食物，属于酸性食品。
饮食超量，容易导致血液偏酸性，引起体内生理上酸碱平衡的失调，使血液色泽加深、黏度增大，还会出现缺钙症。营养学家建议，早餐既要能提供足够的热能，又要能活跃脑功能，最好搭配一些新鲜蔬菜。
早餐有两类食物不宜多吃：一类是以糖类为主的食品，另一类是蛋黄、煎炸类高脂肪食物，因摄入淀粉、糖分、脂肪和胆固醇过多，消化时间长，易使血液过久地积于腹部，造成脑部血流量减少，脑细胞缺氧，整个上午头脑昏昏沉沉，思维迟钝。
skbshge
6。 吃粗粮宜分年龄段（）
如今，不少“富贵病”是由于人们吃得过精过细而导致的，于是一些人对过精食物产生了畏惧，过度追求吃粗粮，以至于出现粗粮的价格高于细粮的现象。医学专家指出，若是不分年龄，过多地食“粗”，对健康也是不利的。
粗粮中含有大量的纤维素，纤维素本身会对大肠产生机械刺激，促进肠蠕动，使大便变软畅通，这对于预防肠癌和由于血脂过高而导致的心脑血管疾病是十分有利的。然而，若是25～35岁年龄段的人过多食用，就会影响人体功能对蛋白质、无机盐和某些微量元素的吸收，甚至影响到生殖能力。对一个男人说来，饮食中应含有丰富的锌、硒、维生素E和维生素C。例如，吃煮、炒的黄豆，人体对其蛋白质的吸收消化率最多只有50％，而把黄豆加工成豆腐后，吸收率马上升至90％，加工后的豆腐是因为其破坏了豆中的纤维素成分。如长期过多进食高纤维食物，会使人的蛋白质补充受阻，脂肪摄入量大减，微量元素缺乏，以致造成骨骼、心脏、血液等脏器功能的损害，降低人体的免疫能力。
35～45岁这个年龄段，新陈代谢率开始放慢，应少食高甜度、低营养的食物，宜食用各种干果、粗杂粮、大豆、新鲜水果等。45～60岁的人尤其要明白、关注调节和补充营养对身体的重要性。高血压患者要少*盐，大量食用富钾食物，如干杏、豆类和干果。妇女到了绝经时，要多食大豆产品，这能把骨损耗减轻到最低程度；中年人担心前列腺病，可以安排含有丰富的锌、维生素E、低饱和动物脂肪的饮食。芝麻、瘦肉、动物肝脏等是锌的良好来源，鱼肝油、向日葵子油等含有维生素E。
60岁以上的人容易患癌症、心脏病和中风。因此，宜多食含有丰富抗氧化物的饮食和含锌量丰富的饮食，如水果、蔬菜、植物油、纤维素、含油多的鱼和低脂肪动物，可以减少疾病的危害程度。另外，纤维素还会与体内的重金属和食物中的有害代谢物结合使其排出体外。适量进食含纤维素高的食物对人体是有益的。但是，纤维素也有其对人体不利的因素，中年人食高纤维素食物也并非越多越好，应该有个度。营养学家建议，一个健康的成年人，每天的纤维素摄入量以10～30克为宜，蔬菜中含纤维素较多的是韭菜、芹菜、茭白、南瓜、苦瓜、红豆、空心菜、黄豆、绿豆等。
skbshge
7。 吃火锅生熟食物宜分开（）
冬令季节，不论在家或外出，热腾腾的火锅自然成为市民青睐的餐饮消费方式。但火锅的材料五花八门，如果未经过妥善处理、彻底煮熟而贸然吃下，各种致病菌便会有机可乘，进入体内还可能引起食物中毒。
无论是在火锅店还是在家里吃火锅，生熟食物要分开处理，以注意食品卫生。吃火锅应注意的事项具体包括：食物必须彻底烫熟，切莫贪图生嫩；食品原料在烫煮前应彻底洗净，并确保已经完全解冻；已经加工过的食品原料还应及时食用；生熟食物一定要分开处理，应该使用两套筷子和用具来处理生熟食物；同时还要避免在桌上摆放过多的食物，以防止交叉污染；每次加添水或汤汁后，还应等待锅水再次煮沸后，才能继续煮食。
此外，吃火锅要注意火候。人体的口腔、食管和胃黏膜一般只能耐受50℃～60℃的温度，如果是太烫的食物，反而会损伤黏膜，导致急性食管炎或急性胃炎。因此，建议从锅中取出滚烫的食物后，最好先放下凉一凉再吃。
同时，菜料食物在锅里煮的时间也不宜过长，否则营养成分会被破坏，失去鲜味；而吃火锅时间也不宜过长，过量进食胆固醇较高的食物，胃肠数小时连续工作后，消化液分泌减少，长期如此，则会导致消化功能紊乱。
skbshge
8。 老年人饮食宜三低（）
人到老年，身体各器官功能逐渐减退衰弱，易患各种慢性疾病，因此在饮食时宜低盐、低脂肪、低糖。
（1）低盐：盐是人体内氯和钠的主要来源。而常吃过咸的食物，会使体内水分潴留、心脏排血量增加，易引起肾病和高血压。老年人运动量不足，出汗较少，耗盐量低，故食盐量宜少，每天不得超过8克。患高血压、肾炎、肝脏病、心力衰竭等病时，饮食更要偏淡，食盐量每日以2～4克为宜。
（2）低脂肪：食用油吃多了有害身体。高脂饮食，特别是高动物性脂肪的饮食，与发生心血管疾病、胆囊炎、胰腺炎的关系密切。一般人平均每天动物食品摄食量达到150克时，就应控制食油量在20毫升左右为宜。老年人活动量减少，消耗的脂肪也少，更宜少吃，特别是动物性脂肪。如果饮食是以素菜为主，可适量增加一点脂肪。
（3）低糖：老年人常食高糖食品，弊大于利。因为老年人消耗的能量不多，血糖调节功能逐渐减弱，经常吃甜食和糖果，容易造成龋齿，引起缺钙，身体易发胖，还易患糖尿病、高血压、心血管等疾病。
skbshge
9。 牛奶最宜老年人（）
人到老年，身体各器官的功能因其结构的退行性改变而发生变化，如基础代谢率下降，脂肪组织增多，牙齿脱落，消化能力下降等。因此，老年人对于营养的需求也有其自身特点。
牛奶含有蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、维生素和水六大营养素，对于老年人来说，是一种理想的完全食品。因此，多喝牛奶对他们大有好处。
牛奶中含有3。3％～3。5％的乳蛋白质。乳蛋白质的消化吸收率可高达96％，而植物蛋白质仅为78％～84％。牛奶中含有赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等9种人体必需、却又不能在体内合成的氨基酸。蛋白质是维持身体进行正常新陈代谢的必要物质。老年人对蛋白质的消化力还比较强，每天对蛋白质的需要量每千克体重不应少于0。7克，其总量以70～80克为宜。老年人膳食中蛋白质含量应高一点，脂肪含量应低一点，多喝牛奶可保证有足量的蛋白质摄入。
牛奶中含有3％～5％的脂肪。牛奶中的脂肪较之其他动物脂肪消化吸收率要高。老年人对热能的需要量约为青年人的80％，如果体力活动较大时，可以高出10％～20％。老年人脂肪摄入不宜过多，并且要有足量的不饱和脂肪酸。多喝牛奶不仅可以让老年人从其他食物中摄入的脂肪适量，而且可以从牛奶中获得如亚麻酸和花生四烯酸等人体必需的不饱和脂肪酸。亚麻酸有显著的降低血胆固醇作用，花生四烯酸可以降低三酰甘油。这对于防止动脉粥样硬化和高血压都有好处。
牛乳是脂溶性维生素A、维生素D、维生素E、维生素K的含有者和传递者。老年人喝牛奶可以补充包括上述维生素在内的人体所需的所有维生素，特别是维生素A和维生素B2
。
牛奶中含有4。6％～4。7％的乳糖。乳糖能促进人体肠道内有益的乳酸菌生长，维持肠道的正常消化功能。乳糖有利于老年人对钙的吸收，可防止机体因缺钙而产生的骨质疏松等病症。乳糖消化后变成葡萄糖可以补充能量。
牛奶中含有0。7％～0。75％的无机盐，其中有钾、钙、磷、硫、镁、锌、铜、碘、锰等12种必要的无机盐，尤其钙、磷、铁和碘最为重要。与其他食物相比，老年人更易吸收和利用牛奶中的钙和磷。
另外，老年人患肝、胆疾病和糖尿病时喝牛奶，奶中的乳蛋白能促进细胞生成。高脂血症老年人可以饮脱脂牛奶，牛奶中乳清酸可以清除附在血管壁上的胆固醇。轻度肾功能损害的老年人喝牛奶，肾脏的排泄功能可以得到提高。高尿酸血症和痛风的老年人可以喝牛奶，因为其乳蛋白不含嘌呤。老年人如发生汞、铝等重金属中毒，在缺乏急救药物时，可喝牛奶（或灌牛奶）以解毒。
如�
